Соковитий шашлик з домашньої качки
Якщо хочеться ароматного і смачного печеного м’яса на вогнищі, то маринувати шашлик необхідно завчасно. Качка краще просочиться соусом, якщо її залишити в маринаді на 8 годин.
Дичину готується з наступних компонентів:
- качки (вагою 1,5 кг);
- 1 ч. л. паприки;
- 2 ч. л. гірчичного порошку;
- 1 великого лимона;
- щіпки солі;
- 2 цибулин;
- 100 г вершкового масла.
Покрокове виконання:
- Для маринаду вичавлюємо сік лимона і змішати з розм’якшеним вершковим маслом, додаємо гірчичний порошок і сіль. Масу вимішуємо.
- Видаляємо качки нутрощі, тушку миємо й обсушуємо. М’ясо птиці необов’язково відокремлювати від кісток, відмінний шашлик вийде і так, якщо нарізати шматочками упоперек волокон.
- Очищені цибулини шаткуємо великими кільцями.
- У глибокій ємності з’єднуємо м’ясо, маринад і цибулю. Вміст акуратно перемішуємо руками і відставляємо в холодному місці настоюватися на ніч.
- На пікніку нанизуємо підготовлене м’ясо на шампур, чергуючи з цибулею. Смажимо шашлик на жарі багаття до рум’яної скоринки, періодично збризкуючи соком лимона, який необхідно розвести водою у співвідношенні 1:1.
До м’яса відмінно підійдуть маринований лук у винному оцті.