Шашлик з печериць на мангалі з салом
Шашлик з печериць на мангалі готують на шампурах з тонкими стрижнями або на дерев’яних шпажках, попередньо вимочених у воді, щоб вони не підгоріли в процесі приготування.
Гриби вибирають однакового розміру, щоб вони рівномірно запеклися. Ніжки відрізають, але не викидають, з них можна приготувати суп, білий грибний соус, посмажити з цибулею.
Для шашлику підійде сало з прошарками, корейка, шпик або бекон. Шматочки можна нарізати тонко або товстіший – все залежить від смаку. Великі шматки, за розміром більше, ніж грибні капелюшки, зажарятся по краях і апетитно хрустіти. Шматочки, розмірами з капелюшок, вийдуть м’якої консистенції знайдуть золотистий колір.
Вам знадобиться:
- печериці свіжі – 500 г;
- сало або корейка, шпик, бекон (за смаком) – 100 – 200 г;
- половина лимона;
- одна велика цибулина;
- соняшникова олія – 50 г;
- сіль, чорний перець, зелень.
Покрокова інструкція:
- Гриби промиваємо, ніжки обрізаємо, щоб капелюшки стикалися з шматочками сала.
- Сало нарізаємо. Їх розмір вибираємо в залежності від смакових уподобань.
- Готуємо маринад: у чашку вичавлюємо сік лимона, додаємо рослинного масла, сіль, перець, цибулю (нарізаний великими кільцями), все перемішуємо.
- Капелюшки печериць викладаємо в миску або поліетиленовий пакет, заправляємо маринадом, перемішуємо, залишаємо маринуватися на 15 хвилин.
- Між капелюшками і салом, в 2 — 3 місцях, нанизуємо кільця маринованої цибулі.
- Готуємо шашлик на прогорілих вугіллі, постійно перевертаючи шампури і стежачи, щоб гриби не підгоріли.
- Час готовності визначаємо по салу.
- Шашлик посипаємо зверху нарізаною зеленню.
Кожен сорт сала додасть шашлику свій смак і неповторний аромат. Шашлик з соковитих грибних капелюшків вприкуску із засмаженими шматочками сала і маринованою цибулею принесе не тільки задоволення, але і ситно нагодує всю компанію.