Приготування покроково:
- Охолоджене м’ясо помити, нарізати на середні шматки.
- На дно каструлі викласти шар з цілого горошку. Наступний шар – з лаврового листя.
- Нашаткувати цибулю кільцями і викласти зверху на листя.
- На цибулю покласти м’ясо, приправити його. Викладати шари по черговості до закінчення продуктів. Завершальний шар – це цибулю і лаврове листя.
- Залити маринадом з томатної пасти і оцту. Поставити шашлик під важкий прес, витримувати добу.
- Зняти прес, перекласти шашлик в іншу ємність (без рідини, перцю і лавра).
- Додати до замаринованному м’яса сік лимона і вино. Дати настоятися близько двох годин.
Спеціальний робить маринад м’ясо настільки ніжним, що під силу навіть непрофесіоналові його приготувати.
Соковите м’ясо теляти з ківі
Ківі використовується для розм’якшення м’яса, просочення його власним соком, завдяки чому телятина стає м’якою, пікантною і соковитою.
