Щавлевий суп з м’ясом
Щавель — і свіжий, і консервований, має настільки яскравим смаком, що супчик майже неможливо зіпсувати. У разі, якщо ви віддаєте перевагу легкі супи — зваріть суп без м’яса, пропустивши в рецепті частина, там, де ми розповідаємо про м’ясному бульончике. Але в нашому виді щавлевий суп готують на бульончике з свинини. З нього і починаємо!
Інгредієнти:
- 0,5 кг м’ясо на кості (свинина, можна реберця)
- 0,5 кг картопля
- чотириста р свіжі листя щавлю
- три ст. л. томатна паста чи пюре
- одна шт. ріпчаста цибуля
- одна шт. морква
- дві шт. яйця
- за смаком соняшникова олія
- за бажанням спеції
- за бажанням сіль
Приготування по кроках:
- Найбільш наваристим бульйончик виходить з м’яса на кістці. Затопите м’ясо холодною водою і поставте на вогонь. При закипанні здасться піна, її потрібно прибирати, поки не припиниться її виникнення.
- Зменшіть вогонь і готуйте бульйон півгодини. Потім всипте в бульйончик половину столової ложки солі, чорного перцю і 1 лавровий листок. Готуйте м’ясо ще півгодини.
- Поки м’ясо готується, почистіть картоплю, ретельно помийте його і покришіть кубиками або брусочками — як вам зручніше. Не залишайте настроганный картопля на повітрі — він окислюється і втрачає вітамін С.
- Через годину покладіть в бульйон картоплю, а ось лавровий лист і картоплю виловите. Доведіть бульйон до кипіння, потім знову знизьте полум’я і варіть картоплю п’ятнадцять хвилин. З готового бульйону вийміть м’ясо і остудіть до кімнатної температури.
- Яйця наварите круто, потримайте в прохолодній воді і очистіть від шкаралупи. Наріжте скибочками або четвертинками.
- Поки картопля готується, приготувати заправку: подрібнені цибулю і моркву изжарьте до рум’яності. До овочів додайте томатне пюре, влийте орієнтовно склянку гарячої води, перемішайте, доведіть до кипіння, а також протушкувати, поки волога майже цілком і повністю не википить.
- Щавель переберіть, откромсайте хвостики, ретельно промийте, обсушіть і наріжте нетовстими смужками.
- Остигле м’ясо отъедините від кісток і наріжте кубами.
- Покладіть в суп томатно-овочеву заливку, щавель, досоліть за бажанням, коли закипить, і приберіть з вогню.
- Перед подачею супу вкладіть у кожну посуд м’ясо і кілька невеликих шматків яйця. Приправити сметаною.