Щавлевий суп з пшоном
Легким у створенні, але при цьому ситним вийде супчик, якщо зварити його на бульончике з індички, а яскравим атрибутом готового страви послужить варене яйце.
Інгредієнти:
- Індичка на кістки — триста гр.;
- Картопля — два середніх бульби;
- Морква — одна шт.;
- Ріпчаста цибуля — дві шт.;
- Корінь селери — 55 гр.;
- Якісне пшоно — дві ст. ложки;
- Яйце куряче — дві шт.;
- Щавель свіжий — 150 гр.;
- За 5 гілочок свіжої зелені;
- Рослинне масло — п’ятдесят мл;
- Сіль і приправи.
Приготування по кроках:
- Щоб бульйон вийшов з насиченим смаком, м’ясо потрібно закладати в холодну воду. Встановити каструлю з м’ясом на вогонь, додати два літри води, довести до закипання. Зняти пінку, яка з’явиться на поверхні, і готувати на невеликому вогні приблизно годину. Якщо є бажання, в нього можна додати цілу цибулину, чорний, запашний перець, 1-2 парасольки гвоздики.
- Готове м’ясо потрібно вийняти і остудити, відняти від кісток і порізати невеликими шматочками. Бульйончик обов’язково потрібно відфільтрувати в чисту каструлю.
- Відчистити від шкірки коренеплоди, селера, а також моркву натерти на звичайній тертці, цибулю нарізати маленькими кубиками, а картопля — покришити кубиками або соломкою. Перекласть картоплю в бульйон, і дати йому закипіти, після чого додати ретельно промите пшоно і зменшивши вогонь до середнього готувати близько 20 хвилин.
- У підігрітому рослинному маслі на сковороді обсмажити спочатку цибулю, потім моркву, а також селера.
- Поки овочі пассеруются в прохолодну воду покласти яйця, для того, щоб вони не тріснули її необхідно підсолити і зварити круто.
- Перекласть овочеву зажарку в суп і варити до того ж 10-12 хвилин.
- За цей період нарізати зелень, у щавлю необхідно видалити черешки, залишивши тільки ніжні листочки.
- Порізати невеликими кубиками варені яйця, додати в суп зелень, нашатковану щавель, а також порізані яйця. Здійснюється це не раніше, ніж за п’ять хвилин до повної готовності. Щавель не може довго варитися, для того, щоб зберегти свій смак, а також властивості. Підсолити і додати спеції за бажанням. Подавати суп до столу гарячим, порекомендувавши прохолодною сметани гостям або членам сім’ї.