Щи зі свіжої капусти з яловичиною
Список необхідних інгредієнтів:
- Яловичина (краще з кісточкою) – 300-400 гр;
- Картопля – 5 шт;
- Капуста білокачанна – 250 гр;
- Морква – 1 шт;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт;
- Томатна паста – 1 ст. л;
- Лавровий лист – 2 шт;
- Сіль, перець, приправи – за смаком.
Як приготувати борщ з капусти з яловичиною:
1. М’ясо добре промиваємо і опускаємо в каструлю з водою. Включаємо плиту, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь. Потім, знімаємо піну, що утворилася, додаємо 1/2 ст. л. солі і варимо яловичину до готовності близько години.
2. Після готовності м’яса, витягуємо його з каструлі і даємо охолонути при кімнатній температурі. Охолоджену яловичину нарізаємо невеликими шматочками. Бульйон проціджуємо крізь сито і знову ставимо на вогонь.
3. Поки бульйон закипає, займемося овочами. Капусту дрібно шаткуємо. Картоплю очищаємо і нарізаємо зручним способом. Як тільки бульйон закипить, опускаємо в каструлю овочі і нарізане м’ясо. Варимо близько 35 хвилин до готовності овочів.
4. Поки картопля і капуста варяться приготуємо заправку для супу. Моркву і цибулю очищаємо і нарізаємо зручним способом. Потім в сковороду вливаємо олію і викладаємо нарізані овочі. Обсмажуємо їх близько 10 хвилин на середньому вогні, потім, додаємо томатну пасту і смажимо ще близько 5 хвилин. Не забуваємо помішувати.
5. Коли картопля і капуста будуть готові, викладаємо в каструлю заправку. Додаємо лавровий лист, приправи, зелень (за бажанням), сіль (якщо потрібно). Варимо суп ще близько 10 хвилин і знімаємо з плити. Даємо супу настоятися під кришкою близько 15 хвилин, а потім подаємо до столу. Приємного апетиту!
Самі наваристі і ситні щі виходять на яловичому або свинячому бульйоні. Бажано, щоб м’ясо було з кісточкою