Якщо в планах стоїть завдання приготувати універсальне блюдо, яке підійде як для сніданку, так і для прикраси святкового вечері, то кращого варіанту не знайти, ніж шинка з курки в домашніх умовах. До того ж існує безліч варіантів урізноманітнити її смак додаванням овочів, інших видів м’яса і алкоголю. Як правило, це ласощі добре смакує із запеченою цибулею і морквою, коньяком і вином.

Шинка з курки в ветчиннице

Рецепт шинки з курки в ветчиннице найшвидший і простий. Він підійде для недосвідчених господинь і тих, хто готує цю страву в перший раз.

Досить скромний і список інгредієнтів:

• куряче м’ясо – 2 кг;
• спеції (базилік, кмин, коріандр, червоний перець) – 1 ст. ложка;
• дві щіпки солі.

Спосіб приготування:

• М’ясо краще взяти у вигляді гомілок або стегенець. Якщо буде суцільне філе, шинка вийде сухуватою, але в дієтичному варіанті – саме воно. Ріжемо курятину на дрібні шматочки близько 1х1 див.
• У процесі подрібнення потрібно видаляти прожилки і шкурочку.
• Наступним кроком подрібнюємо в м’ясорубці м’ясо.
• Додаємо до отриманого фаршу сіль і спеції, перемішуємо.
• Тепер суміш поміщаємо в ветчинницу, попередньо застеливши туди пакет або рукав.
• Щільно утрамбовується заготовку.
• Запечатуємо майбутню шинку кришкою і відправляємо в холодильник на кілька годин.
• Після охолодження поміщаємо ветчинницу в каструлю, варимо 2,5 години при температурі 85 ºC.
• Тепер шинку знову потрібно охолодити. Краще, якщо вона пробуде в холодильнику до ранку.
• Все, страва готова. Дістаємо, виймаємо з пакету і подаємо до столу.

Готуємо в пластиковій пляшці

Шинка в пластиковій пляшці виходить нічим не гірші варіанти у ветчиннице. Вона теж має цікавим смаком, властивими тільки їй.

Щоб блюдо було ситним і соковитим, варто обзавестися такими інгредієнтами:

• одна ціла курка вагою від кілограма до півтора;
• один зубок часнику;
• желатин – 20 г;
• один лавровий листочок;
• італійські трави – за смаком;
• щіпка сіль;
• вода – 2,5 л.

Спосіб приготування:

• Розбираємо курку на кілька частин і варимо до готовності з лаврушкой.
• У 0,5 л отриманого бульйону розчиняємо желатин.
• Відварене м’ясо знімаємо з кісток і нарізаємо маленькими кубиками.
• Змішуємо його з подрібненим часником, приправою і сіллю.
• У пластикової пляшки відрізаємо верх.
• Поміщаємо курячі шматочки в пляшку і заливаємо желатином.
• Ковбаска буде готова після 10-12 годин охолодження в холодильнику.

На замітку! Виймати її легше, розрізавши пляшки гострим ножем.

Як приготувати в мультиварці

І така помічниця як мультиварка може стати в нагоді при підготовці шинки. Особливість приготування страви саме таким чином полягає в тому, що ковбаска зберігає весь сік.

Список продуктів такий:

• стегна – 800 г;
• філе – 800 г;
• одна столова ложка сухого молока;
• одне куряче яйце;
• два зубчики часнику;
• желатин – 20 г;
• щіпка приправи за смаком;
• щіпка солі.

Спосіб приготування:

• Знімаємо з стегенець м’ясо і робимо з нього фарш з допомогою м’ясорубки або блендера.
• Куряче філе ріжемо на невеликі шматки.
• Змішуємо це все з сіллю, желатином, молоком, нарізаним часником, спеціями і яйцем.
• Поміщаємо суміш в холодильник на 4 години.
• Потім перекладаємо це все в рукав і в порожню упаковку Tetra Pak.
• Щільно зав’язану ковбаску кладемо в каструлю, заливаємо водою і виставляємо режим гасіння на 2,5 години.
• В якості останнього штриха подмораживаем шинку в холодильнику і насолоджуємося смаком.

Домашня шинка з курки в духовці

Більш натуральної та корисної ковбаски, ніж домашня шинка в духовці, не знайти. Компоненти для неї потрібні наступні:

• два кілограма курячого м’яса за смаком;
• желатин – 20-30 г;
• щіпка солі;
• щіпка спецій на вибір.

Спосіб приготування:

• Курятину нарізаємо дрібно ніжок або перемелюємо на м’ясорубці.
• До неї додаємо сіль, спеції і желатин.
• Ставимо на годину маринуватися в холодильник.
• Пересипаємо суміш в рукав і перев’язуємо міцною ниткою (імітуючи магазинний варіант).
• Розігріваємо духовку до 150ºC і на деку ставимо туди майбутню шинку.
• Випікаємо її 40 хвилин. Після остигання вона готова до застосування в їжу.

З додаванням свинини

Свиняча ковбаса набагато жирніше і поживніше, ніж курячі. Але, скомбінувавши ця два види, які можна отримати кращу смакоту.

Щоб приготувати шинку асорті з м’ясних продуктів, треба купити такі продукти:

• куряче філе – 800 г;
• свинина – 600 г;
• твердий сир – 150 г;
• дві столові ложки майонезу;
• щіпка сухого зелені;
• щіпка перцю;
• щіпка солі.

Спосіб приготування:

• З свинини робимо фарш з курки – кубики.
• Куряче м’ясо змішуємо з майонезом, сіллю і зеленню, маринуємо 1 годину.
• Сир теж ріжемо квадратиками.
• Всі інгредієнти змішуємо разом.
• Кладемо пакет в ветчинницу і складаємо в неї суміш. Варимо півтори години. Охолоджена шинка готова.

Рецептура з овочами і коньяком

Щоб створити більш вишукану страву можна приготувати його з коньяком і овочами. Такий рецепт згодиться господині на випадок, коли вже сильно захочеться здивувати гостей.

Для цього потрібні:

• куряче філе – 1 кг;
• одна морква;
• один болгарський перець;
• один зубчик часнику;
• щіпка перцю;
• щіпка солі;
• щіпка мускатного горіха;
• три столові ложки коньяку;
• желатин – 15 р.

Спосіб приготування:

• Желатин розвести 2-3 столовими ложками теплої води.
• Тепер подрібнюємо м’ясо і овочі на кубики.
• Змішуємо їх з часником, сіллю, спеціями.
• Додаємо коньяк і желатин.
• Перекладаємо це все в ветчинницу або обрізану пляшку.
• Далі ковбаску варимо. Можна на плиті, можна в мультиварці при режимах «Суп» або «Варка». Час приготування – півтори години.
• Охолоджуємо шинку спочатку при кімнатній температурі, далі в холодильнику.

Куряча шинка з серцем

Таке блюдо, як шинка з курки в домашніх умовах, не ставить меж в плані інгредієнтів. Можна довго перебирати варіанти, поки не знайдеться самий улюблений. Ось, наприклад, ковбаска з курячими сердечками стала фаворитом багатьох кулінарів.

Для такого ласощі слід придбати наступні інгредієнти:

• куряче м’ясо (грудки або стегенця) – 500 г;
• курячі сердечка – 200-300 р;
• щіпка перцю;
• щіпка солі;
• прованські трави – 1 ч. ложка;
• паприка – 1 ч. ложка;
• желатин – 20 р.

Спосіб приготування:

• З половини м’ясних продуктів робимо філе. Другу половину ріжемо кубиками. Змішуємо.
• Розвести желатин у кількох ложках теплої води і заливаємо до м’яса.
• Туди ж відправляємо спеції і сіль.
• Перекладаємо заготовку в пакет для запікання. Випускаємо з нього повітря і максимально ущільнюємо.
• Поміщаємо ковбаску на деко і ставимо в розігріту до 140ºC духовку.
• Через 40 хвилин дістаємо готову страву. Остудивши його, можна пригощати близьких.

Домашня шинка незрівнянно корисна в порівнянні з магазинною. Вона не містить шкідливих речовин, а смакові якості, як правило, переважають. Не складно навчитися його готувати, тим більше, якщо намагатися для дорогих людей.