Шинка з курки в домашніх умовах — 7 рецептів, як приготувати домашню шинку

Якщо в планах стоїть завдання приготувати універсальне блюдо, яке підійде як для сніданку, так і для прикраси святкового вечері, то кращого варіанту не знайти, ніж шинка з курки в домашніх умовах. До того ж існує безліч варіантів урізноманітнити її смак додаванням овочів, інших видів м’яса і алкоголю. Як правило, це ласощі добре смакує із запеченою цибулею і морквою, коньяком і вином.

Шинка з курки в ветчиннице

Рецепт шинки з курки в ветчиннице найшвидший і простий. Він підійде для недосвідчених господинь і тих, хто готує цю страву в перший раз.

Досить скромний і список інгредієнтів:

  • куряче м’ясо – 2 кг;
  • спеції (базилік, кмин, коріандр, червоний перець) – 1 ст. ложка;
  • дві щіпки солі.

Спосіб приготування:

  • М’ясо краще взяти у вигляді гомілок або стегенець. Якщо буде суцільне філе, шинка вийде сухуватою, але в дієтичному варіанті – саме воно. Ріжемо курятину на дрібні шматочки близько 1х1 див.
  • У процесі подрібнення потрібно видаляти прожилки і шкурочку.
  • Наступним кроком подрібнюємо в м’ясорубці м’ясо.
  • Додаємо до отриманого фаршу сіль і спеції, перемішуємо.
  • Тепер суміш поміщаємо в ветчинницу, попередньо застеливши туди пакет або рукав.
  • Щільно утрамбовується заготовку.
  • Запечатуємо майбутню шинку кришкою і відправляємо в холодильник на кілька годин.
  • Після охолодження поміщаємо ветчинницу в каструлю, варимо 2,5 години при температурі 85 ºC.
  • Тепер шинку знову потрібно охолодити. Краще, якщо вона пробуде в холодильнику до ранку.
  • Все, страва готова. Дістаємо, виймаємо з пакету і подаємо до столу.

Готуємо в пластиковій пляшці

Шинка в пластиковій пляшці виходить нічим не гірші варіанти у ветчиннице. Вона теж має цікавим смаком, властивими тільки їй.

Щоб блюдо було ситним і соковитим, варто обзавестися такими інгредієнтами:

  • одна ціла курка вагою від кілограма до півтора;
  • один зубок часнику;
  • желатин – 20 г;
  • один лавровий листочок;
  • італійські трави – за смаком;
  • щіпка сіль;
  • вода – 2,5 л.
Дивіться також:  Як загорнути сосиску в тісто - 6 красивих і оригінальних способів, кулінарні поради

Спосіб приготування:

  • Розбираємо курку на кілька частин і варимо до готовності з лаврушкой.
  • У 0,5 л отриманого бульйону розчиняємо желатин.
  • Відварене м’ясо знімаємо з кісток і нарізаємо маленькими кубиками.
  • Змішуємо його з подрібненим часником, приправою і сіллю.
  • У пластикової пляшки відрізаємо верх.
  • Поміщаємо курячі шматочки в пляшку і заливаємо желатином.
  • Ковбаска буде готова після 10-12 годин охолодження в холодильнику.

На замітку! Виймати її легше, розрізавши пляшки гострим ножем.

Як приготувати в мультиварці

І така помічниця як мультиварка може стати в нагоді при підготовці шинки. Особливість приготування страви саме таким чином полягає в тому, що ковбаска зберігає весь сік.

Список продуктів такий:

  • стегна – 800 г;
  • філе – 800 г;
  • одна столова ложка сухого молока;
  • одне куряче яйце;
  • два зубчики часнику;
  • желатин – 20 г;
  • щіпка приправи за смаком;
  • щіпка солі.

Спосіб приготування:

  • Знімаємо з стегенець м’ясо і робимо з нього фарш з допомогою м’ясорубки або блендера.
  • Куряче філе ріжемо на невеликі шматки.
  • Змішуємо це все з сіллю, желатином, молоком, нарізаним часником, спеціями і яйцем.
  • Поміщаємо суміш в холодильник на 4 години.
  • Потім перекладаємо це все в рукав і в порожню упаковку Tetra Pak.
  • Щільно зав’язану ковбаску кладемо в каструлю, заливаємо водою і виставляємо режим гасіння на 2,5 години.
  • В якості останнього штриха подмораживаем шинку в холодильнику і насолоджуємося смаком.

Домашня шинка з курки в духовці

Більш натуральної та корисної ковбаски, ніж домашня шинка в духовці, не знайти. Компоненти для неї потрібні наступні:

  • два кілограма курячого м’яса за смаком;
  • желатин – 20-30 г;
  • щіпка солі;
  • щіпка спецій на вибір.

Спосіб приготування:

  • Курятину нарізаємо дрібно ніжок або перемелюємо на м’ясорубці.
  • До неї додаємо сіль, спеції і желатин.
  • Ставимо на годину маринуватися в холодильник.
  • Пересипаємо суміш в рукав і перев’язуємо міцною ниткою (імітуючи магазинний варіант).
  • Розігріваємо духовку до 150ºC і на деку ставимо туди майбутню шинку.
  • Випікаємо її 40 хвилин. Після остигання вона готова до застосування в їжу.
Дивіться також:  Як зробити хот-доги в домашніх умовах – 6 рецептів

З додаванням свинини

Свиняча ковбаса набагато жирніше і поживніше, ніж курячі. Але, скомбінувавши ця два види, які можна отримати кращу смакоту.

Щоб приготувати шинку асорті з м’ясних продуктів, треба купити такі продукти:

  • куряче філе – 800 г;
  • свинина – 600 г;
  • твердий сир – 150 г;
  • дві столові ложки майонезу;
  • щіпка сухого зелені;
  • щіпка перцю;
  • щіпка солі.

Спосіб приготування:

  • З свинини робимо фарш з курки – кубики.
  • Куряче м’ясо змішуємо з майонезом, сіллю і зеленню, маринуємо 1 годину.
  • Сир теж ріжемо квадратиками.
  • Всі інгредієнти змішуємо разом.
  • Кладемо пакет в ветчинницу і складаємо в неї суміш. Варимо півтори години. Охолоджена шинка готова.

Рецептура з овочами і коньяком

Щоб створити більш вишукану страву можна приготувати його з коньяком і овочами. Такий рецепт згодиться господині на випадок, коли вже сильно захочеться здивувати гостей.

Для цього потрібні:

  • куряче філе – 1 кг;
  • одна морква;
  • один болгарський перець;
  • один зубчик часнику;
  • щіпка перцю;
  • щіпка солі;
  • щіпка мускатного горіха;
  • три столові ложки коньяку;
  • желатин – 15 р.

Спосіб приготування:

  • Желатин розвести 2-3 столовими ложками теплої води.
  • Тепер подрібнюємо м’ясо і овочі на кубики.
  • Змішуємо їх з часником, сіллю, спеціями.
  • Додаємо коньяк і желатин.
  • Перекладаємо це все в ветчинницу або обрізану пляшку.
  • Далі ковбаску варимо. Можна на плиті, можна в мультиварці при режимах «Суп» або «Варка». Час приготування – півтори години.
  • Охолоджуємо шинку спочатку при кімнатній температурі, далі в холодильнику.

Куряча шинка з серцем

Таке блюдо, як шинка з курки в домашніх умовах, не ставить меж в плані інгредієнтів. Можна довго перебирати варіанти, поки не знайдеться самий улюблений. Ось, наприклад, ковбаска з курячими сердечками стала фаворитом багатьох кулінарів.

Дивіться також:  Рулет з лаваша з корейською морквою — 6 рецептів з різними начинками

Для такого ласощі слід придбати наступні інгредієнти:

  • куряче м’ясо (грудки або стегенця) – 500 г;
  • курячі сердечка – 200-300 р;
  • щіпка перцю;
  • щіпка солі;
  • прованські трави – 1 ч. ложка;
  • паприка – 1 ч. ложка;
  • желатин – 20 р.

Спосіб приготування:

  • З половини м’ясних продуктів робимо філе. Другу половину ріжемо кубиками. Змішуємо.
  • Розвести желатин у кількох ложках теплої води і заливаємо до м’яса.
  • Туди ж відправляємо спеції і сіль.
  • Перекладаємо заготовку в пакет для запікання. Випускаємо з нього повітря і максимально ущільнюємо.
  • Поміщаємо ковбаску на деко і ставимо в розігріту до 140ºC духовку.
  • Через 40 хвилин дістаємо готову страву. Остудивши його, можна пригощати близьких.

Домашня шинка незрівнянно корисна в порівнянні з магазинною. Вона не містить шкідливих речовин, а смакові якості, як правило, переважають. Не складно навчитися його готувати, тим більше, якщо намагатися для дорогих людей.