Запіканка по-неаполітанськи
Це варіант незвичайної запіканки на той випадок, коли дуже хочеться спробувати лазанью, але спеціальних аркушів для її приготування немає. У такому рецепті використовуються самі різні макарони. Але краще всього підійдуть «пір’я».
Інгредієнти:
- фарш – 280-300 г;
- макаронні вироби – 130-150 г;
- цибуля, морква, стебло селери – 1 шт.;
- помідори у власному соку – 180-200 г;
- часник – 2 зубчики;
- пармезан – 80-100 г;
- вершкове масло і пшеничне борошно – 1 ст. л.;
- молоко – 380-400 мл;
- свіжий базилік – 1 середній пучок;
- сіль, масло оливи, перець.
Приготування:
- Будь-якими зручними способами подрібнити цибулю, селеру і моркву. Приготувати піджарку на олії оливи з усіх цих інгредієнтів.
- Окремо обсмажити фарш, дочекавшись, поки випарується вся рідина. Посолити, поперчити.
- З’єднати маси з першого і другого кроків.
- Помідори прямо з рідиною перебити блендером. Відправити масу в сковорідку до інших продуктів. Гасити складу близько чверті години. З нього знову повинна випарується зайва рідина.
- Останніми засипати сіль, перець. Додати дрібно порізаний часник.
- У сотейнику на вершковому маслі злегка обсмажити борошно. Поступово вливати тепле молоко, перемішуючи все віночком. Дочекатися загустіння маси. Посолити соус за смаком.
- Окремо відварити макарони в солоній воді. Готувати їх потрібно приблизно на 2 хвилини менше, ніж вказано на упаковці.
- На дно жароміцної форми налити трохи соусу. Зверху розкласти половину макаронних виробів. Розподілити вміст сковорідки. Присипати начинку стружкою з пармезану (половиною). Закрити залишилися макаронами. Вилити решту соусу і висипати другу половину сиру.
Запікати страву в духовці при середній температурі близько години. Вже готове частування присипати рубаним базиліком.