Шоколадний торт на кефірі – 7 швидких і смачних рецептів

Смачний і простий десерт до будь-якого свята – шоколадний торт на кефірі. Для виготовлення цієї випічки можна брати як свіжий, так і дещо зіпсований кефір, але зі свіжим кисломолочним продуктом тісто буде м’якше і ніжніше.

Швидкий шоколадний торт на кефірі

Запах випічки завжди створює в будинку затишну атмосферу.

Для швидкого приготування десерту потрібно:

кефір – 0,3 л;
370 г борошна;
250 г цукру;
2 середні курячі яйця;
80 г какао;
65 г вершкового масла;
7 г соди;
згущене молоко для змащування.

Нескладний рецепт швидкого десерту:

В окремій тарі приєднати до борошні спочатку соду, потім цукор і какао. У другій ємності приготувати рідина з кефіру, масла, яєць.
Рідкий склад потихеньку наливати в сухий і ретельно розмішувати. Необхідно однорідне тісто.
Форму промаслить і залити в неї тісто. Помістити в духову шафу, прогрітий до С. Через 25 хвилин зменшити до С і готувати ще стільки ж часу.
Після виключення торт повинен постояти всередині чверть години. Потім дістати і почекати, поки охолоне. Розрізати на кілька коржів і присмачити вареним згущеним молоком. Через півгодини торт готовий до вживання.

Порада: для кожного рецепту рекомендується використовувати вершкове масло, але не маргарин.

Зі сметанним кремом

Для тесту необхідно:

0,5 л кефіру;
борошна і цукру по півкіло;
100 г какао-порошку;
2 курячі яйця;
10 г питної соди.

Для крему:

0,5 л сметани;
сік з половини лимона;
180 г цукру пудри.

Для глазурі:

100 г вершкового масла;
50 г сметани;
35 г какао;
25 г цукру.

Приготування десерту зі сметанним кремом:

З’єднати яйця і цукор разом з кефіром. Окремо борошно змішати з содою. Сухий склад насипати до рідкій основі і розмішати. Додати какао.
Готувати кожен корж окремо. Форми залити тестом на 1 см і прибрати в духовку на З, перевіряючи готовність дерев’яною шпажкою. Вийде приблизно 3 коржа. Кожен остудити.
Збити лимонний сік зі сметаною і цукровою пудрою до стану крему. Як виготовити глазур: масло розтопити на паровій бані, насипати какао з цукром, влити сметану. Розмішати й остудити складу.
Крем розподілити по всій поверхні коржів. Глазур полити наверх. Торт поставити в холодильник, залишити застигнути і просочитися.

«Чорний принц»

Складові рецепту:

по 1 склянці кефіру, борошна, сметани;
380 г цукрового піску;
240 г масла вершкового;
яйце куряче;
25 г какао;
5-6 г соди;
для декору чорний шоколад.

Покрокова інструкція до приготування:

Зробити піну з склянки цукру і курячого яйця. Налити в ємність з рідиною кефір, насипати какао. Розмішати все до однорідності.
Окремо з’єднати борошно і соду. Приєднати до рідкого складу. Збивати, поки не зникнуть всі грудочки.
В промаслений форму залити тісто. Духовка повинна бути розігріта до С. 25 хвилин запікати корж.
За цей час приготувати крем. Розтерти цукор з розм’якшеним маслом. З’єднати солодку суміш зі сметаною. Міксером зробити піну.
Нехай готовий корж охолоне. Порізати його на кілька частин. Нижню частину полити кремом, придавити його другим шаром і знову промазати. Бока також прикрасити кремом.
Потерти шоколад, і присипати торт.

Порада: торт виходить солодкий, тому шоколад для посипання варто взяти чорний, гіркий. Один з варіантів прикраси – полити торт «Чорний принц» шоколадом замість тертої стружки.

Шоколадний торт «Фантастика» на кефірі

Для приготування фантастичного десерту представляємо список продуктів:

0,3 л кефіру;
0,4 кг сметани;
0,2 кг масла вершкового;
півкіло борошна;
3 склянки звичайного цукру;
2 яйця;
по 2 ложки какао порошку і соняшникової олії;
чайну ложку соди;
горіхи для посипання.

Як готувати шоколадний торт «Фантастика»:

В одній посуді збити соняшникову олію і яйця з кефіром. В іншій – з’єднати півкіло цукру, какао і борошно з содою.
Зробити однорідний склад. Форму промаслить, залити в неї суміш. Відправити в прогріту до С духовку на 50 хвилин.
Зробити крем, поки готується корж. Цукор, що залишився розбовтати зі сметаною, приєднувати потихеньку вершкове масло. Необхідно отримати в’язкий і повітряний складу.
Дістати готовий корж і залишити, поки не вистигне. Гострим ножем або ниткою порізати його на 3 частини.
Коржі просочити кремом. Горіхи розім’яти в м’ясорубці і декорувати торт горіховою посипкою. Залишити в холодному місці на кілька годин.

Дивіться також: Торт Бетмен − 5 рецептів, як зробити дитячий торт своїми руками

Готуємо в мультиварці

Щоб вимісити тісто для торта на кефірі, знадобиться:

0,3 л кефіру;
півкіло борошна;
250 г цукру;
2 яйця;
75 г порошку какао;
50 р олії соняшникової;
чайна ложка розпушувача або соди;
пакетик ваніліну.

Що знадобиться для крему:

400 г жирної сметани;
стакан цукру без верху;
півсклянки стружки кокоса;
трохи ваніліну;
печиво, горіхи або шоколад для присипки.

Шоколадний торт на кефірі в мультиварці:

Блендером розтерти яйця з цукром. Налити кефір з маслом, розмішати до однорідності. В окремій тарі борошно поєднати з розпушувачем, насипати какао з ваніліном.
У рідкий склад всипати сухий і приготувати однорідне тісто. Мультиварочную чашу промаслить, вилити тісто. Готувати годину на програмі «Випічка». Додати час за необхідності.
Зробити крем. Сметану збити з цукром, з’єднати з кокосовою стружкою і ваніліну, перемішати.
Після готовності корж повинен полежати кілька хвилин всередині. Потім дістати з чаші і остудити.
Широким ножем зробити з одного коржа три або чотири шари. Промазати їх кремом.
Прикрасити за бажанням. Відправити в холод на кілька годин.

З бісквітних коржів

Що знадобиться для тіста:

200 г білого борошна;
півтора склянки цукру;
250 мл кефіру;
свіжозаварений кави – 1 склянка;
півсклянки соняшникової олії;
2 курячих яйця категорії С0;
80 г какао-порошку;
10 г соди;
по 5 г розпушувача, солі і ваніліну.

Для крему:

0,3 кг масла на основі вершків;
3 склянки цукрової пудри;
100 г вершків;
70 г какао;
5 г ваніліну;
3 г солі.

Готуємо бісквітне тісто для торта на кефірі і масляний крем послідовно:

З’єднати всі сухі компоненти для тіста. Розмішати і прибрати.
Змішати рідкі інгредієнти блендером на максимальній швидкості. Потім знизити швидкість до мінімальної і додавати потроху сухий склад.
Влити гарячий свіжий кави і продовжувати збивання до рівномірності. У підсумку вийде рідке тісто.
Промаслить дві однакові форми і залити в них тісто. Встановити температуру до З і відправити запікатися тісто на 25-30 хвилин.
Блендером з великою швидкістю збити вершкове масло. Потроху додати какао і цукрову пудру, збиваючи на маленьких оборотах.
Окремо на великій швидкості збити вершки з ваніліном. З’єднати обидві суміші і збити на сильній швидкості близько хвилини.
Перший корж укласти опуклою стороною вниз і перемазати кремом. Інший корж укладають плоскою стороною вниз. Крем повинен виявитися зі всіх сторін.
Остудити десерт в холодному місці дві години.

Шоколадний торт на кефірі від Ольги Матвій

Складові для тіста:

великий стакан кефіру;
стакан цукру;
півкіло борошна;
2 яйця;
какао 2 або 3 ложки;
50 г соняшникової олії;
чайна ложка розпушувача.

Складові крему:

по склянці цукру і вершкового масла;
400 р сметани середньої жирності;
для декору – стакан волоських горіхів.

Покрокова інструкція приготування:

Збовтати блендером яйця, потихеньку насипати цукор і продовжувати збивання складу не менше 10 хвилин. Налити кефір з соняшниковою олією.
Приєднати невелику частину борошна, соду і какао. Розмішувати до розчинення сухих складових. Працювати міксером, додаючи борошно.
Розігріти духовку до С. Застелити пергаментом на дно форми. Краї маслом змащувати не потрібно – тоді корж краще підніметься.
У форму вилити тісто. Відправити її в духовку. Через чверть години зробити температуру С. Після цього готувати близько 25 хвилин.
Крем: приєднати до сметані цукор, залишити хвилин на 15 – нехай кристали цукру добре розчиняться. Розм’якшити масло і збити блендером. З’єднати зі сметанною масою, збити і помістити крем в холодне місце на 20 хвилин.
Півсклянки горіхів подрібнити в маленьку крихту, іншу половину – великими шматочками. Корж дістати, почекати до охолодження, порізати на 3 тонкого коржика.
Помазати всі коржі кремом, прикрасити горіхами.

Шоколадний торт з кефірним тестом приготувати зможе кожен. Цей десерт підійде просто до чаю або до будь-якого святкового столу.