Готуємо з Джеймі Олівером
Популярний рецепт шведських фрикадельок з особливої кулінарної техніці Джеймі Олівера. Британський кулінар ділиться секретами швидкого приготування страви з ягідно-вершковим соусом. Діючи покроково, легко вкластися в 15 хвилин.
Для цього потрібні:
- змішаний фарш із свинини та яловичини – 400 г;
- горілка – 2 ст. л.;
- насіння кмину – 1 ст. л.;
- кріп – 1 пучок;
- оливкова олія – 30 г;
- журавлинний джем -2 ст. л.;
- вершки – 60 мл;
- спеції за смаком.
Інструкція приготування:
- Фарш приправляють спеціями, додають 1 ст. л. покришеного кропу.
- Руками викочують фрикадельки невеликого розміру.
- На розпеченій сковороді з маслом обсмажують до пряної скоринки.
- У момент обжарювання посипають кмином.
- Потім фламбируют фрикадельки: поливають горілкою і підпалюють.
- Струшують сковородою, в цей момент полум’я має вщухнути.
- Поливають кульки джемом, акуратно перемішують.
- Додають вершки і трохи кип’яченої води.
- Обсмажують кілька хвилин до золотистого відтінку.
Подають страву так: викладають на тарілки гарнір (краще рис), зверху фрикадельки і прикрашають кропом.
Якщо вас лякає фламбування, то використовуйте інший метод – фрикадельки залийте горілкою і дочекайтеся, поки алкоголь випарується.