Пиріг з капустою на кефірі відноситься до категорії закусочних, як будь-яка несолодка випічка. Він добре підходить до різних супів, борщів і бульйонів замість хліба. А також до овочевих салатів, гарячих і холодних закусок з м’яса або риби. І що цікаво: з чаєм, кавою, компотом чи молоком теж дуже смачно. Загалом, універсальний пиріг на всі випадки життя.
Редакція сайту Smach.com.ua підготувала самі швидкі і смачні варіанти приготування капустяного пирога на кефірі. Ви можете спекти його в мультиварці або в духовці, додати до нього грибів або сир. У будь-якому випадку результат буде приємним сюрпризом для всієї вашої сім’ї. Дійте!
Здобний пиріг з капустою на кефірі
Інгредієнти:
- Кефір 1 ст.;
- Соняшникова олія 0,5 ст.;
- Сіль 1 ч. л.;
- Цукор-пісок 1 ст. л.;
- Борошно пшеничне 3 ст.;
- Дріжджі сухі швидкодіючі 10 г;
- Цибуля ріпчаста 1 шт.;
- Соняшникова олія 30 мл;
- Капуста білоголова 400 г;
- Сіль за смаком;
- Перець чорний мелений за смаком;
- Яйце куряче 1 шт.
Спосіб приготування:
Замішуємо тісто. Для цього кефір кімнатної температури наливаємо в миску. Додаємо до кефіру соняшникову олію кімнатної температури. У суміш кефіру і соняшникової олії кладемо сіль і цукор. Перемішуємо.
Борошно просіваємо через сито з метою збагачення її киснем і видалення зайвих домішок. Знадобляться три склянки борошна. В одному тонкому склянці 130 грам борошна. Це близько 400 грам. Більше не потрібно.
У просіяне борошно висипаємо сухі дріжджі. Перемішуємо дріжджі з борошном. Дріжджі з борошном в мисці з’єднуємо з сумішшю кефіру, соняшникової олії, солі і цукру.
Замішуємо м’яке, еластичне, абсолютно не липнущее до рук і навколишніх предметів, тісто. Працювати з ним одне задоволення. Кладемо тісто в миску, накриваємо сухим рушником і ставимо в тепле місце для підйому.
Поки тісто підніметься, приготуємо начинку для пирога. Ріпчасту цибулю чистимо, миємо і дрібно нарізаємо. На гарячу сковороду наливаємо олію і кладемо нарізану цибулю.
Капусту тоненько шаткуємо. Додаємо до цибулі. Тушкуємо під кришкою на середньому вогні до готовності. У процесі можна підлити трохи води. Коли капуста буде практично готова солимо і перчимо її за смаком. Начинка для пирога є.
Тісто збільшилося в об’ємі. Приступаємо до завершальної стадії приготування пирога. Ділимо тісто на дві частини. Одну частину розкачуємо і кладемо у форму з пекарським папером. На тісто викладаємо тушковану капусту. Другу частину тіста розкачуємо і кладемо на начинку. Краї защипуємо.
Змащуємо пиріг жовтком яйця. Можна пропустити цей крок. Даємо пирогу постояти при кімнатній температурі хвилин 20-25. За цей час тісто знову трохи підніметься. Ставимо в духовку, розігріту до 170-175 градусів С.
Випікаємо пиріг 40-50 хвилин до рум’яної скоринки. Дістаємо з духовки і накриваємо сухим рушником. Коли пиріг охолоне, розрізаємо його на порції і подаємо.