Сибірські пельмені смажені
Ще один, досить поширений спосіб приготування пельменів.
Для його реалізації знадобляться:
для начинки
- яловичина – 300 г;
- свинина – 200 г;
- індичка – 100 г;
- свіжа зелень – пучок;
- цибуля – 2 шт.;
- борошно – 1 ст. л.;
- бульйон – 70 мл;
- сіль і перець – на смак;
для тіста
- борошно – 4 ст.;
- вода – 1 ст.;
- яйця – 2 шт.;
- сіль – 1 ч. л.;
для смаження
- вершкове масло – 100 г;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- часник – 3 зубчики;
для подачі
- сметана – 100 мл;
- мелений перець – 1 ч. л.;
- лимон – кілька часточок.
Етапи роботи:
- Щоб зробити домашні пельмені в смаженому вигляді, спочатку приготуємо тісто. Просіваємо борошно, збиваємо з сіллю, потім додаємо яйця і воду. Перемішуємо інгредієнти між собою, замішуємо однорідне тісто. Відставляємо його в бік «відпочивати», а в цей час перейдемо до начинки.
- Всі види м’яса пропускаємо через м’ясорубку, додаємо порізану цибулю і борошно. Перемішуємо інгредієнти, додаємо сіль і трохи перцю. Коли маса стане однорідною, вливаємо м’ясний бульйон. Знову перемішуємо компоненти, заправляємо порізаної свіжої зеленню.
- Тісто розкачуємо пластом, чашкою або склянкою видавлюємо з нього круглі коржики. У них загортаємо начинку, після ліпимо пельмені. Отримані елементи відправляємо в морозилку, а через 3 години переходимо до фінальної частини підготовки.
- На сковороді розтоплюємо вершкове масло, додаємо оливковий аналог. Через 20 секунд всипаємо роздавлені ножем зубчики часнику. Ще через хвилину викладаємо на сковороду заморожені пельмені.
- Обсмажуємо вироби кілька хвилин з усіх боків, поки їх поверхня не придбає золотавий відтінок.
- Перекладаємо страву на тарілку, обмокнув перед цим кожен пельмень в майонез. Зверху посипаємо меленим перцем і скроплюємо лимонним соком.
Рада! Щоб частування виявилося соковитіше, можна зробити пельмені з підливою. Для цього заливаємо обсмажений продукт соусом «бешамель», накриваємо кришкою і тушкуємо 10 хвилин.