Поради досвідчених кулінарів
Сибірська кухня багата на легендарні страви, і для їх створення не потрібно володіти якимись особливими навичками. Маючи в запасі лише кілька слушних зауважень від справжніх гуру кулінарії, приготувати пельмені сибіряків буде зовсім неважко.
- Щоб тісто стало більш податливим під час розкочування, приберіть його «відпочивати» в холодильник.
- На смак готового частування впливають його складові, а тому основні інгредієнти пельменів повинні бути виключно свіжими.
- Щоб у процесі варіння вироби не злиплися між собою, використовуйте велику і широку каструлю.
- Обов’язково додайте в начинку зелень – це додасть смаку свіжості.
- Якщо подаєте пельмені в бульйоні, обов’язково заправляйте страву сметаною і рубаною петрушкою.
- Щоб начинка виявилася більш соковитою, м’ясо потрібно не подрібнювати в м’ясорубці, а рубати великим ножем, поки воно не стане нагадувати звичний фарш.
- В каструлю, де будуть варитися пельмені, слід додати цілу цибулину, лавровий лист і кілька горошин перцю.
- У фарш потрібно обов’язково вливати трохи крижаної води – начинка стане набагато соковитіше.
Спробуйте зробити це відоме частування самостійно, і ви зрозумієте, що немає нічого краще домашніх пельменів, приготовлених по легендарному, «сибірському» рецептом.