Апельсиновий торт на день народження
Інгредієнти:
Для тіста:
- Яйця 4 штуки
- Цукор-120 г
- Апельсиновий сік 75 мл
- Апельсинова цедра 1 апельсина
- Пшеничне борошно 150 г
- Кукурудзяний крохмаль 35 г
- Розпушувач 1 ч. л.
Для крему:
- Апельсиновий сік 250 мл
- Апельсинова цедра 1 апельсина
- Кукурудзяний крохмаль 2.5 м
- Згущене молоко 190 г
- Вершки жирні 150 мл
Для просочення:
- Апельсиновий сік 100 мл
- Цукор 2 ст. л.
- Апельсиновий лікер 1 ст. л.
Для прикраси:
- Вершки жирні 150 мл
- Цукрова пудра 2 ст. л.
- Молочний шоколад-40 г
- Загусник 2 ч. л.
- Апельсини за смаком
Спосіб приготування:
Щоб приготувати бісквіт необхідно акуратно відокремити білки від жовтків. Білки перелити в суху миску великого об’єму. Збити білки до пишної легкої піни. Збити білки, поступово збільшуючи швидкість. швидкість. Як тільки білки перетворяться в пишну піну невеликими порціями всипте весь цукор.
Збивати білки до тих пір, поки весь цукор не розчиниться, маса повинна бути щільною і блискучою. Вмішати по одному всі жовтки не знижуючи швидкості.
Свіжовичавлений апельсиновий сік підігріти в мікрохвильовій печі до теплого стану. У збиту яєчну суміш влийте 1/3 теплого соку і додайте 1 ч. л. цедри. Перемішати ручним віночком.
Змішати разом борошно, крохмаль і розпушувач. Просіяти 1/3 сухої суміші в тісто і не поспішаючи перемішати до однорідної маси. По черзі додати в тісто сік, що залишився і борошняну суміш.
Вистелити форму пергаментним папером. Випікати бісквіт в заздалегідь розігрітій до 180 С духовці близько 35-40 хвилин (орієнтуйтеся на свою духовку). Дверцята духовки краще не відкривати, корж може осісти від перепаду температур.
Готовий бісквіт вийняти з форми, перекласти на решітку і залишити до повного охолодження. Для приготування апельсинового крему необхідно в сотейнику змішати апельсиновий сік, цедру і крохмаль. Все перемішати. Поставте сотейник на вогонь і при постійному
Додати згущене молоко, довести до кипіння, загустілий крем перелити в миску, накрийте плівкою залиште до повного охолодження. Коли апельсинова основа повністю охолоне, жирні вершки збити до одержання густої стійкої маси. Збиті вершки в кілька прийомів вмішайте в апельсиновий крем.
Для приготування просочення з’єднайте сік і цукор, доведіть суміш до кипіння і проваріть кілька хвилин, і за бажанням додати лікер. Повністю остиглий бісквіт розрізати на три рівні частини. Просочити коржі сиропом. Покрийте бісквіт шаром апельсинового крему.
Корж зверху просочують сиропом не треба. Відправити торт на 1 годину, щоб крем схопився. Прикрасьте торт по своєму смаку. Можете покрити глазур’ю з чорного або білого шоколаду або збитими вершками.
Для прикраси вершковим кремом вершки збийте разом з пудрою і згущувачем. Боки і верх торта намажте вершковим кремом. Частина крему викладіть в кондитерський мішок з фігурною насадкою. Шоколад натерти на тертці і отриманої обсипати крихтою боки торта.
Прикрасити торт завитками крему, як би намічаючи порції. Кожен завиток крему, за бажанням, прикрасьте часточками сушеного апельсина. Центральну частину присипте залишилася шоколадною крихтою.