Адигейський сир – це доступний і неймовірно корисний продукт, який містить велику кількість фосфору, кальцію і вітамінів. Вживати його можна як окрему страву, але і додавши в салати, бутерброди або закуски. Особливої уваги заслуговує адигейський сир, обсмажені на сковороді або грилі. В залежності від його панірування і способу приготування, із звичайного молодого сиру можна приготувати безліч цікавих і смачних страв, не гірше, ніж у ресторані.

Адигейський сир в панірувальних сухарях

Це один з найбільш простих рецептів приготування смаженого адигейського сиру. У рясної паніровці він залишається ніжним і соковитим, а хрустка пряна скоринка надає йому пікантності.

Для приготування адигейського сиру в паніровці потрібно:

• півкілограма сиру;
• двісті грам хлібних панірувальних сухарів;
• два яйця;
• дві столові ложки борошна;
• склянку рафінованої олії;
• солодка паприка, перець, коріандр, сіль і куркума за смаком.

Для приготування страви потрібно:

• Яйця розбити в миску.
• Збити виделкою до однорідної консистенції.
• Додати сіль і спеції.
• Всипати борошно і ретельно перемішати.
• Сир розрізати на брусочки.
• Розігріти сковороду з олією.
• Кожен скибочку сиру обмокнуть в льєзон, а після, ретельно обваляти в хлібних сухарях.
• Викласти на розпечену сковороду з олією.
• Рівномірно обсмажити до утворення золотистої скоринки.
• Витягнути сир на кулінарне рушник, щоб позбутися від зайвого масла після смаження.

Якщо хочете домогтися більш товстої скоринки, процедуру панірування можна повторити 2-3 рази.

Обсмажені сирні палички можна подавати як окрему страву, і в якості закуски до вина або пива. Також вони стануть відмінним доповненням до святкового столу або сімейного обіду.

Італійський рецепт з томатами

Незважаючи на те, що цей рецепт був запозичений в італійській кухні, він прекрасно адаптований під доступні для нас продукти.

Для приготування смаженого адигейського сиру з помідорами потрібно:

• триста грам сиру;
• пара пружних, стиглих помідорів;
• свіжа зелень базиліка;
• суміш сухих італійських трав;
• сіль і перець;
• три столові ложки білого сухого вина;
• рафінована рослинна олія.

При купівлі інгредієнтів для страви, особливу увагу варто приділити якості томатів. Вони повинні бути досить пружними, але при цьому повністю дозрілими. Так ви зможете без праці їх обсмажити, не перетворивши в однорідне пюре.

Щоб приготувати італійську закуску за 20 хвилин, дотримуйтеся наступну послідовність:

• Сир розрізати на пластини товщиною 1 – 2 сантиметри.
• Помідори вимийте і розріжте на кружечки товщиною 0,5 – 1 сантиметр.
• Базилік сполосніть, підсушіть, розділіть на окремі листочки, а стебла дрібно нашаткуйте.
• На розігріту сковороду налийте олію.
• Викладіть сир і обсмажте з кожної сторони.
• Готовий продукт розкладіть на плоскому блюді.
• На суху сковороду відправте кільця помідорів і злегка підсмажте з кожної сторони. Уникайте повного розм’якшення продукту, і постарайтеся зберегти цілісність.
• Томати посоліть і поперчіть, присипте рубаним базиліком.
• Кільця помідор викладіть на обсмажену адигейський сир.
• У утворився на сковороді томатний сік влийте біле вино і додайте дрібно нашатковану базилік.
• Цим соусом полити сир з помідорами на блюді.
• Притрусіть сумішшю італійських трав, і прикрасьте листочками свіжого базиліка.

Вийшло блюдо подавайте з пастою або крупою. Воно відмінно підходить до м’яса або морепродуктів, а особливо яскраво розкриває смак з білим сухим вином.

З прованськими травами на мангалі

Обсмажити сир можна не тільки вдома на сковороді, але і на грилі. Така страва стане гідним частуванням на пікніку або заміській вечірці.

Для його приготування знадобиться:

• шістсот грамів адигейського сиру;
• два зубчики часнику;
• суміш прованських трав;
• дві ложки рослинної олії;
• зелень і свіжі овочі для презентації.

Цей рецепт підходить не тільки для приготування сиру на мангалі, але і на сковороді гриль. Його родзинка полягає в тому, що для приготування практично не потрібно масла, а страва виходить корисним і низькокалорійним.

Для приготування:

• Сир наріжте на порційні шматочки.
• Потовчіть В ступці часник до утворення кашки, злегка розведіть водою і побризкайте скибочки сиру.
• Притрусіть сумішшю сухих прованських трав.
• Грати мангала або сковороду гриль злегка змастіть рослинною олією, і коли вона розігріється, відправте на нього скибочки сиру.
• Після утворення рум’яних смуг на білому сирі, зніміть страву з вогню і дайте йому трохи охолонути.

Ароматний сир з прованськими травами стане відмінною закускою до вина або пива, і гідно прикрасить меню пікніка.

Смажений сир з горіхами і медом

З молодого сиру можна приготувати не тільки закуску або салат, але і вишуканий десерт. Таке блюдо оцінять і дорослі, і діти. Подавати можна як у вигляді теплого десерту, так і в якості повноцінного сніданку.

Для приготування 2 порцій потрібно:

• триста грам адигейського сиру;
• 50 г будь-яких горіхів або мигдальних пластівців;
• три ложки вершкового масла;
• 2 столові ложки натурального рідкого меду;
• свіжа м’ята для прикраси.

Щоб приготувати страву:

• Розігрійте сковороду, розтопити шматочок вершкового масла.
• Сир розрізати на пластини, і злегка підрум’яньте з кожної сторони.
• Викладіть на плоску тарілку, полийте медом, притрусіть мигдальними пластівцями або рубаними горіхами.
• Прикрасьте десерт свіжою м’ятою.

Скориставшись цим рецептом, за 10 хвилин ви приготуєте вишуканий десерт з простих і доступних інгредієнтів.

Готуємо в повітряному клярі

Це ще один смачний і простий рецепт приготування сиру на сковороді.

Для 4 порцій знадобиться:

• півкілограма сиру;
• два яйця;
• три столові ложки борошна;
• пів чайної ложки куркуми;
• столова ложка насіння кунжуту;
• перець і сіль за смаком;
• два склянки олії для фритюру.

Щоб приготувати сир в хрусткому клярі:

• Основний інгредієнт нарізати великими брусочками. Оптимальна товщина 1-2 сантиметри, довжина 3-4 сантиметри.
• Яйця розбити в глибоку ємність, злегка збити виделкою.
• Додати спеції.
• Всипати кунжут і борошно.
• Масу вимішати. Кляр вийде однорідним, без грудочок. За консистенцією буде нагадувати густу сметану.
• Розігріти масло у фритюрниці або глибокій сковороді.
• Скибочки сиру вмочити в рідкому тісті і викласти в киплячу олію.
• Рівномірно обсмажити і витягти на кулінарне рушник.

Після того, як серветка вбере залишки жиру, перекладіть на блюдо плоску тарілку і прикрасьте листям салату або слайсами огірка. Завдяки куркумі, скоринка на сирі набуде яскраво жовтий колір, а кунжут після обжарювання стане хрустким.