Соковиті котлети з фаршу – це не тільки кулінарний шедевр на всі випадки життя, але і класична страва, рецепт якого знає кожна господиня. І у кожного він свій. Котлети можна приготувати з різних видів фаршу, і в кожному випадку вони будуть унікальні.

Соковиті котлети з фаршу по-домашньому

Соковиті м’ясні котлети, приготовані за цим рецептом, не залишать байдужим нікого − все точно попросять добавки. Готувати їх можна з одного або декількох видів фаршу, з додаванням додаткових спецій або без них… В будь-якому випадку результат вас точно порадує!

Інгредієнти:

• фарш з м’яса яловичини – 450 г;
• картоплина середнього розміру – 1 шт.;
• вівсяні пластівці (помел 1) – 4 ст. л.;
• яйце куряче (категорія с0) – 1 шт.;
• скибочки пшеничного батона – 2 шт.;
• борошно хлібопекарська – для обвалювання котлет;
• олія рафінована – для смаження;
• сіль – невелика пучку;
• перець чорний дрібного помелу – невелика пучку.

Як готувати:

• Картоплину подрібнюємо на тертці або блендером, додаємо геркулесові пластівці.
• Скибочки булки заздалегідь кладемо в окрему миску і заливаємо коров’ячому молоком або дистильованою водою, потім розминаємо і викладаємо в картопляно-геркулесову суміш.
• Наступним кроком додаємо до підготовленим інгредієнтів куряче яйце, фарш, сіль і перець.
• Перемішуємо отриману суміш і залишаємо приблизно на 25 хвилин, для того, щоб вівсяні пластівці увібрали в себе зайву вологу.
• З приготованого фаршу образовываем котлети та покриваємо їх тонким шаром борошна по всій поверхні. Припустимо замість неї використовувати сухарі або манну крупу.
• Засмажуємо м’ясні вироби на сковороді з товстим дном з обох сторін (7 − 10 хвилин для кожної).

Соковиті котлети з яловичого фаршу готові, потрібно подавати гарячими з будь-яким гарніром.

Як приготувати з індички

М’ясо індички вважається ідеальним варіантом для виготовлення котлет. З ним чудово поєднуються різноманітні спеції, тому можна проявити фантазію і привнести у смак страви оригінальні нотки.

Інгредієнти:

• філе м’яса індички (обрана вами частина тушки) – 900 г;
• цибулина напівсолодкого сорти – 1 головка;
• яйце куряче (категорія с0) – 2 шт.;
• зубки часнику – 3 шт.;
• скибочки білого хліба – 3 шт.;
• молоко коров’яче – 50 г;
• чорний перець дрібного помелу – невелика пучку;
• сіль – невелика пучку;
• рафінована олія – для смаження.

Як готувати:

• Прокручуємо в м’ясорубці індичку, розділену на шматочки, а потім головку цибулі і часникові зубчики.
• До м’яса і цибулі додаємо замочені раніше в молоці або питній воді скибочки хліба, яйце і гарненько вимішуємо складові.
• Вылепляем кожну котлетку, обвалюючи її в борошняної суміші, і перекладаємо на інтенсивно розпечену сковорідку. Готуємо котлети, засмажуючи їх по 5 хвилин з обох сторін.

Соковиті і м’які котлети з фаршу індички готові!

Подавати до обіднього столу страву слід, прикрасивши дрібно нарубаної зеленню, з одним із наступних гарнірів: відварений рис, овочі-гриль, страви з картоплі.

Готуємо з свинини в духовці

Котлети з якісного свинячого фаршу завжди виходять дуже смачними, пишними і соковитими і добре поєднуються з будь-яким гарніром.

Інгредієнти:

• м’ясо свинини – 900 г;
• цибулина напівсолодкого сорти – 1 шт.;
• шматочки пшеничного хліба – 2 шт.;
• яйце куряче (категорія с0) – 1 шт.;
• часникові зубки – 2 шт.;
• спеції для м’яса – за бажанням;
• сіль – невелика пучку;
• чорний перець крупного помелу – невелика пучку.

Для котлет слід використовувати або самостійно приготований фарш, або придбати готову продукцію в магазині.

Як готувати:

• Хлібні скибочки вимочуємо в кип’яченій воді або коров’ячому молоці 10 хвилин, потім позбавляємо хліб від зайвої вологи і додаємо у фарш.
• Далі туди ж додаємо дрібно нашатковану цибульну голівку, куряче яйце, часникові зубки, подрібнені в часникодавці, сіль, перець і спеції для м’яса (за бажанням).
• Фарш інтенсивно вимішуємо і відбиваємо про робочу поверхню столу.
• З зробленого фаршу образовываем порційні котлетки.
• Сформовані вироби перекладаємо на деко, змащене рафінованим маслом і запікаємо в духовці при температурі 180 градусів 35 хвилин.

Котлети з свинячого фаршу в духовці можна їсти навіть тим, хто стежить за своєю фігурою, так як запечені страви готуються без зайвих жирів.

Ніжні котлети з мішаного фаршу

Котлети, приготовані за запропонованою рецептурою, відрізняються особливою ніжністю і неймовірними смаковими якостями, а приготувати їх зможе навіть починаюча господиня. Готуються вони з курячого фаршу і фаршу з м’яса свинини, що надає цій страві особливу смакову палітру.

Інгредієнти:

• фарш з м’яса свинини та курячої тушки – кожного по 400 г;
• ріпчасту цибулю напівсолодкого сорту – 2 головки;
• часникові зубки – 4 шт.;
• сметана 20 % жирності – 3 ст. л.;
• «Руська» гірчиця – 1 ч. л.;
• свіжа зелень (кріп) – невеликий пучок;
• приправа хмелі-сунелі – 1 ч. л.;
• борошно хлібопекарська – для обвалювання;
• масло – для смаження;
• сіль – невелика пучку.

Як готувати:

• Можна придбати обидва види фаршу в магазині, а можна приготувати їх самостійно, прокрутивши м’ясні шматочки двічі на м’ясорубці.
• У фарш додаємо хмелі-сунелі, сметану, гірчицю, дрібно нарубану зелень і зубчики часнику, пропущених через часникодавку. Всі інгредієнти перемішуємо.
• З приготовленої суміші формуємо котлети звичної форми і обвалюємо їх у борошні.
• Обсмажуємо вироби з обох боків до рум’янцю.

Подавати до столу котлети із змішаного м’яса можна з будь-яким віддається перевага вами гарніром.

Рецепт страви по-киевски

Багато хто вважають, що ці котлети дуже важко приготувати в домашніх умовах, і спробувати класичні котлети по-київськи можливо тільки в ресторані. Розвійте цей міф і порадуйте членів своєї родини цим цікавою стравою.

Інгредієнти:

• філе тушки курки – 2 шт.;
• вершковий спред – 200 г;
• зелень кропу – невеликий пучок;
• яйця курячі (категорія с0) – 4 шт.;
• борошно хлібопекарська – для панірування котлет;
• пшеничний батон – для панірування (допускається заміна на готові панірувальні сухарі);
• рафінована олія без запаху для смаження;
• сіль – невелика пучку;
• перець чорний мелений – маленька щіпка.

Як готувати:

• Приготоване філе без кістки миємо й обсушуємо паперовими серветками. Маленьку частину курячого філе відгинаємо від великого краю, робимо невеликий надріз і відбиваємо кухонним молотком всю поверхню м’ясної грудки, потім солимо заготовку для майбутньої котлети.
• Готуємо начинку. З вершкового масла формуємо подобу «ковбаски», в обхваті близько 2 див. Отриманий шматочок масла приправляємо сіллю і перцем і обсипаємо по всій поверхні дрібно нарубаною зеленню кропу.
• Кладемо масляну «ковбаску» на філе і гранично акуратно, щільно закручуємо його.
• Після того як подібним чином загорнуті всі заготовки, їх необхідно обмокнуть в борошно і на 15 хвилин відправити заморожуватися.
• Поки котлетки замерзають, готуємо інгредієнти панірування. На тертці з малими отворами подрібнюємо вчорашній батон. Курячі яйця збиваємо в окремій мисці.
• Смажити страву слід на сковороді з товстим дном з великою кількістю масла. Перед обсмаженням кожну котлетку вмочаємо спочатку в яйце, потім в борошно, знову в яйце і, нарешті, в хлібні крихти. Смажимо курячі котлетки близько 20 хвилин.

Найкраще їсти страву в гарячому вигляді з переважним видом гарніру.

Смачні котлети з рибного фаршу

Риба є прекрасною альтернативою м’ясу і являє собою дуже смачний і корисний продукт.

Котлети, приготовані з рибного фаршу, чудово поєднуються з рисом і відварною картоплею, і можуть порадувати вас у звичайний день, так і стати головним блюдом святкового столу.

Інгредієнти:

• готовий фарш з риби, або філе – 500 г;
• ріпчаста цибуля – 1 головка;
• яйце куряче (категорія с0) – 2 шт.;
• відварена морква – 1 шт.;
• будь-яка зелень на ваш смак – невеликий пучок;
• спеції для риби – на смак;
• сіль, суміш перців – по невеликому пучку.

Як готувати:

• При самостійному приготуванні фаршу, необхідно прокрутити рибне філе через м’ясорубку або дрібно-дрібно нашаткувати.
• У фарш додаємо подрібнену на тонкі четвертинки кілець головку цибулі, терту моркву, яйця, спеції, солимо і перчимо за смаковими уподобаннями. Всі інгредієнти добре вимішуємо до створення рівномірно-однорідної маси.
• Залишаємо приготований фарш в холодильнику на кілька годин.
• Через зазначений час, котлети можна смажити, скориставшись паніровкою або без такої. Обсмажуємо близько 20 хвилин, до досягнення котлетками повній мірі готовності.

Котлети з курячого фаршу, свинячого або рибного, будуть смачніше, якщо готувати їх з гарним настроєм.