Рецепт страви по-киевски
Багато хто вважають, що ці котлети дуже важко приготувати в домашніх умовах, і спробувати класичні котлети по-київськи можливо тільки в ресторані. Розвійте цей міф і порадуйте членів своєї родини цим цікавою стравою.
Інгредієнти:
- філе тушки курки – 2 шт.;
- вершковий спред – 200 г;
- зелень кропу – невеликий пучок;
- яйця курячі (категорія с0) – 4 шт.;
- борошно хлібопекарська – для панірування котлет;
- пшеничний батон – для панірування (допускається заміна на готові панірувальні сухарі);
- рафінована олія без запаху для смаження;
- сіль – невелика пучку;
- перець чорний мелений – маленька щіпка.
Як готувати:
- Приготоване філе без кістки миємо й обсушуємо паперовими серветками. Маленьку частину курячого філе відгинаємо від великого краю, робимо невеликий надріз і відбиваємо кухонним молотком всю поверхню м’ясної грудки, потім солимо заготовку для майбутньої котлети.
- Готуємо начинку. З вершкового масла формуємо подобу «ковбаски», в обхваті близько 2 див. Отриманий шматочок масла приправляємо сіллю і перцем і обсипаємо по всій поверхні дрібно нарубаною зеленню кропу.
- Кладемо масляну «ковбаску» на філе і гранично акуратно, щільно закручуємо його.
- Після того як подібним чином загорнуті всі заготовки, їх необхідно обмокнуть в борошно і на 15 хвилин відправити заморожуватися.
- Поки котлетки замерзають, готуємо інгредієнти панірування. На тертці з малими отворами подрібнюємо вчорашній батон. Курячі яйця збиваємо в окремій мисці.
- Смажити страву слід на сковороді з товстим дном з великою кількістю масла. Перед обсмаженням кожну котлетку вмочаємо спочатку в яйце, потім в борошно, знову в яйце і, нарешті, в хлібні крихти. Смажимо курячі котлетки близько 20 хвилин.
Найкраще їсти страву в гарячому вигляді з переважним видом гарніру.