Курячі котлети дуже смачні, їх люблять і дорослі, і діти, але от з приготуванням котлет з курячих грудок можуть виникнути проблеми. Не всі знають, як перетворити досить сухе м’ясо в соковиті і м’які котлетки.

Автори сайту Smach.com.ua допоможуть розібратися, як приготувати котлети з грудок, щоб вони вийшли м’якими, соковитими і рум’яними, при цьому використовуючи різні інгредієнти і способи приготування. Готуються вони досить просто, важливо знати основні принципи і пропорції. Приступимо!

Котлети з курячого філе з зеленню

Інгредієнти:

• Куряче філе — 500 г;
• Яйця — 2 шт.;
• Пшеничне борошно — 2 ст. л.;
• Зелень — 30 г;
• Сметана — 1 ст. л.;
• Ріпчаста цибуля — 1 шт.;
• Сіль — 3 щіпки;
• Чорний мелений перець — 1 щіпка;
• Олія для смаження — 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Філе нарізати кубиками (зручно нарізати куряче філе, коли воно трохи заморожене). Цибулю покришити кубиками. Цибулю обсмажити на олії до золотистого кольору. Зелень дрібно покришити (цибуля, кріп, петрушка).

Змішати філе, сметану, цибулю, зелень, яйця і борошно. Додати сіль, перець, спеції за смаком. Сметану можна замінити майонезом, але це зовсім не обов’язково. Все добре перемішати. Обсмажуємо котлети на розігрітому рослинному маслі з двох сторін до рум’яної скоринки.

Котлети з курки готові. Подавайте з будь-яким гарніром на ваш смак. Приємного апетиту!

Дієтичні котлети з курячої грудки

Інгредієнти:

• Грудки курячі — 2 шт.;
• Цибуля ріпчаста — 2 шт.;
• Яйце — 1 шт.;
• Спеції — ½ ч. л.;
• Перець — ¼ ч. л.;
• Борошно — 4 ст. л.;
• Масло рослинне — 4 ст. л.

Спосіб приготування:

Першим ділом грудки миють і перемелюють їх на м’ясорубці. М’ясо курки дуже ніжне, тому можна для цих цілей використовувати блендер. Цибулю також пропускаємо через м’ясорубку. Додаємо його в фарш. Вбиваємо одне яйце. Солимо і перчимо все. Також додамо спеції.

Фарш потрібно дуже добре перемішати, щоб сіль і приправи розподілилися і змішалися з м’ясом і цибулею. Приступаємо до обсмажуванню. Формуємо котлети і перед тим, як відправити кожну на сковороду, обваляем їх у борошні.

Смажити котлети потрібно з двох сторін до моменту, коли кожна сторона підрум’яниться. Курячі котлети подають на листах салату з гарніром і овочами.

Котлети по-французьки з курячого філе

Інгредієнти:

• Куряче філе — 500 г;
• Яйця куряче — 3 шт.;
• Майонез — 1 ст. ложка;
• Борошно — 1-2 ст. ложки;
• Зелена цибуля — 0,5 пучка;
• Сіль — 1 ч. ложка;
• Перець — 1 щіпка;
• Рослинне масло — 30 р.

Спосіб приготування:

Курячу вимити, обсушити і нарізати дрібними кубиками 5×5 мм, Посолити, поперчити, додати яйця і майонез. Помити і нарізати зелений лук. До фаршу додати цибулю і борошно. Добре перемішати.

Фарш для курячих котлет повинен бути досить рідким. Розігріти сковороду, налити рослинне масло. Викладати котлети столовою ложкою. Смажити до золотистого кольору близько 2 хвилин.

Потім перевернути і так само обсмажити курячі котлети з іншого боку. Курячі котлети по-французьки готові. Подати з улюбленим гарніром. Приємного апетиту!

Котлети «Ніжність» з курячого філе

Інгредієнти:

• філе курячої грудки-500 г;
• яйця 2 шт.;
• майонез 2-3 ст. л.;
• крохмаль 2-3 ст. л.;
• часник 1-2 зубчики;
• зелень кропу або петрушки;
• сіль;
• мелений перець.

Спосіб приготування:

Куряче філе вимити і добре обсушити паперовими рушниками. Нарізати м’ясо маленькими кубиками. І скласти в миску. Часник очистити і дрібно порубати або пропустити через чесноковыжималку.

Зелень вимити, обсушити і дрібно порубати. До курячого філе додати часник, зелень, яйця, майонез. І добре перемішати. Додати крохмаль. І ще раз перемішати.

Прибрати миску з м’ясом в холодильник і дати настоятися 1-2 години (або залишити при кімнатній температурі на 30-40 хвилин).

Рада. Можна затягнути миску з м’ясом харчовою плівкою і залишити маринуватися на 1-3 дні в холодильнику. Чим довше маринується м’ясо, тим смачніше вийде котлети.

У сковороді розігріти трохи вершкового масла разом з рослинним. Набирати столовою ложкою м’ясну суміш і викладати на розігріту сковороду. Обсмажити котлети до рум’яної скоринки з одного боку, потім перевернути і смажити до рум’яності з іншого боку. Зменшити вогонь до мінімального, накрити кришкою і довести до готовності.

Котлети з курячої грудки на кефірі

Інгредієнти:

• курячі грудки-500 г;
• кефір 125 мл;
• яйце 1 шт.;
• пшенична борошно 2 ст. л.;
• цибуля ріпчаста 1 шт.;
• Сир 150 г;
• Часник 1 шт.

Спосіб приготування:

Куряче філе промити і просушити. Нарізати невеликими кубиками. Таким же нарізаємо кубиком сири цибулю.

Змішуємо в мисці курку, сир, цибулю, дрібно нарізаний часник, спеції (сіль, перець, коріандр і сушений майоран) і залишаємо маринуватися на 1,5 години.

Перед смаженням додаємо яйце, борошно, ретельно перемішуємо і починаємо смажити на добре розігрітій сковороді. Котлетки викладаємо ложкою. Смажимо до рум’яної скоринки.

Котлети з курячого філе з майонезом

Інгредієнти:

• Курячі грудки — 2 шт.,
• Майонез — 3 ст. ложки,
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.,
• Яйця — 2 шт.,
• Картопляний крохмаль — 3 ст. ложки (без гірки),
• Сіль і спеції за смаком,
• Соняшникова олія.

Спосіб приготування:

Куряче філе помийте. Якщо дістали його тільки з морозилки, то обов’язково повністю його розморозьте. Справа в тому, що в замороженому філе буде багато води, а вона нам ні до чого. Обсушити серветками. Наріжте дрібними кубиками, або, точніше порубаєте ножем. Чим дрібніші шматочки у вас вийдуть, тим котлети будуть ніжніше.

Наріжте дрібними кубиками і ріпчасту цибулю. Куряче філе і цибулю перекладіть в миску. Вбийте до нього яйця. Покладіть майонез і всипте спеції із сіллю. При бажанні можна додати також і рубаний кріп або петрушку.

Масу перемішайте ложкою, після чого додайте картопляний крохмаль. Перемішайте до однорідності. Щоб рубані котлети з курячого філе з майонезом добре тримали форму і не розтікалися на сковороді, так як маса виходить досить рідкою і нагадує тісто для оладок. Поставте тарілку в холодильник на 30-40 хвилин.

По закінченню цього часу можна приступити до смаження курячих котлет. Столовою ложкою набирайте масу і викладайте на гарячу сковороду з рослинним маслом. Після того як низ котлет підрум’яниться, переверніть їх і обсмажте до золотистого кольору з іншої сторони.

Ці котлети значно тонше звичайних котлет з фаршу і прожариваются вони дуже швидко, тому дивіться, щоб вони не згоріли. Після того, як ви їх викладіть на сковороду, відразу ж зменшіть вогонь. Подавайте як доповнення до основного гарніру. Приємного вам апетиту.

Котлети з курячого філе в духовці

Інгредієнти:

• 600 г курячого фаршу;
• 100 г вершків;
• 1 середня цибулина;
• 1 яйце;
• 100 г сиру;
• кілька шматочків м’якушки білого хліба або батона;
• панірувальні сухарі;
• рослинне масло для змазування дека спеції;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

М’якуш білого хліба замочуємо в окремій тарілочці у вершках на 10-15 хвилин. Можна трохи притиснути хліб, щоб він повністю просочився вершками. Цибулину промиваємо, очищаємо від шкірки і за допомогою блендера подрібнюємо до кашоподібного стану, тому що діти не люблять, коли в котлетах трапляються великі шматочки цибулі.

У великій чашці з’єднуємо фарш, яйце, віджатий хлібний м’якуш, сіль, спеції і кашку з цибулі. Ретельно перемішуємо до однорідного стану ложкою або використовуючи блендер. Маса повинна вийти не дуже густа, однорідна.

Панірувальні сухарі, для зручності обвалювання котлет, насипати в плоску тарілку. З фаршу формуємо довгасті котлети і зі всіх сторін обвалюємо їх у сухарях.

Теплий деко добре змащуємо олією і викладаємо на нього котлетки рядами. На дрібній тертці натираємо сир в окрему чашку. Можна відразу посипати котлети тертим сиром, тоді їх скоринка вийде коричневою, запеченої, а можна зробити це за 5 хвилин до готовності котлет — тоді сир просто розтане на котлетах, але залишиться світлим.

Розігріваємо духовку до 180-200 градусів і випікаємо котлети протягом 30-40 хвилин на середній полиці. Подаємо з соусом і зеленню, а також з гарніром. Приємного апетиту!

Курячі рубані котлети з сиром в сметанному соусі

Дуже смачні котлетки. Додавання сиру в фарш робить їх більш ніжними і соковитими. Ці котлетки можна просто посмажити подати з салатом або гарніром, можна приготувати бутерброд на сніданок або ж загасити в дуже смачне соусі, смачно так і так!

Інгредієнти:

• Грудка куряча — 1шт. (400-450 г);
• Сир — 100 г;
• Яйце — 1шт.;
• Крохмаль — 1 чайна ложка.;
• Сметана — 1 столова ложка.;
• Зелена цибуля, кріп, мелений перець і сіль-за смаком.

Для соусу:

• Цибуля ріпчаста — 1шт.;
• Морква — 1шт.;
• Сметана густа (або вершки) — 100 г;
• Спеції за смаком.

Спосіб приготування:

Приготувати фарш: куряче філе нарізати дрібними шматочками. Додати яйце, зелень, сир, крохмаль, посолити поперчити, перемішати. Додати сметану і знову добре перемішати фарш, пом’яти руками. Поставити в холодильник на 30 хвилин.

Фарш можна приготувати з вечора і посмажити котлетки вранці.

Руки змочити у воді і сформувати котлетки. Обсмажити їх на рослинній олії з двох сторін на невеликому вогні до золотистого кольору. Можна подавати з салатом або з гарніром, або приготувати бутерброд, додавши овочі за вашим смаком.

А можна загасити їх в соусі. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на крупній тертці. Злегка обсмажити їх на повільному вогні в олії, на якому смажилися котлети, додати сметану або вершки.

Перемішати сметану з овочами і прогріти 1 хвилину, додати трохи води. Посолити, поперчити, згасити під кришкою 10 хвилин, потім викласти котлетки і знову згасити під кришкою 20 хвилин. Приємного вам апетиту!

Приготувати соковиті і ароматні котлети з курячого філе зовсім не складно. Важливо пам’ятати кілька рекомендацій і не пересушити їх. В іншому справа смаку: можна додати сметану, кефір, сир, сир, зелень і т. д. Включайте фантазію і створюйте кулінарні шедеври! Ваші близькі будуть у захваті!