Готуємо з реберцями
Чергова версія грузинського частування виходить ще більш ароматною, ніж у своєму класичному виконанні.
Для створення такого ласощі заздалегідь підготуйте список наступних продуктів:
- 500 г яловичих ребер;
- 4 цибулини;
- 2 зубчики часнику;
- 4 ст. л. борошна без гірки;
- 3 солоних огірка;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 8-10 горошин запашного перцю;
- 1 гострий зелений перець;
- 1 ст. л. винного оцту;
- пучок кінзи;
- 100 г рослинної олії;
- кілька ложок рослинного масла;
- сіль за смаком.
Етапи приготування:
- Вимиті ребра заливаємо 2 літрами води і варимо до тих пір, поки рідина не упарітся на 30% (90-120 хвилин).
- На суміші рослинного і вершкового масла обсмажуємо до золотистого кольору дрібно нарізану цибулю, а після засипаємо до нього борошно.
- Доливаємо в сковороду кілька ополоників бульйону, а щоб не утворилися грудочки, дуже швидко і ретельно все перемішуємо.
- Додаємо подрібнений огірок, а через 5 хвилин півкільця гострого перцю і томатну пасту.
- Наприкінці йде черга часнику і оцту – з його допомогою доводимо смак заправки до досконалості.
- З’єднуємо заправку з м’ясом, перемішуємо, потім додаємо сіль, перець і рубану кинзу. Після суп повинен закипіти і проваритися ще 3-5 хвилин.
До столу готова грузинська солянка з реберцями подається зі свіжою зеленню.