2. Сирний лимонно-маковий пиріг
Щоб урізноманітнити зовнішній вигляд начинки, хтось додає в половину тіста какао або фруктовий сік. Комусь більше подобаються шматочки фруктів або їх сухі версії. А пробували ви з’єднати сирну масу з кулінарним маком?
У готовому вигляді виходить досить цікава гамма чорненьких вкраплень у світлій солодкої сердцевинке пирога.
Інгредієнти:
- Сир – 500 гр.
- Масло вершкове – 130 гр. + 50 гр.
- Мак – 1,5 склянки.
- Борошно – 1 склянка + 2 ст. л.
- Цукровий пісок – 4 ст. л.
- Цукрова пудра – 2/3 склянки.
- Яйце – 1 шт. + 2 шт.
- Лимон, жовток яєчний – 1 шт.
- Розпушувач тіста – 1 ч. л. + 1 щіпка.
Приготування:
1. Просіваємо склянку борошна з ложечкою розпушувача в глибоку чашу. Додаємо розтануло масло (130 гр.) і свіже яйце кімнатної температури. Подслащиваем цукром (4 ст. л.) і замішуємо смачне пісочне тісто.
Залишаємо його охолоджуватися в холодильнику, а паралельно кулінарний мак замочуємо в окропі на третину години. Потім відкидаємо його в сито або друшляк і даємо залишками рідини стекти.
2. Два яйця збиваємо з цукровою пудрою до густої повітряної консистенції. Сир разом з талим вершковим масло (50 гр.) розтираємо виделкою. В ході цього процесу додаємо дрібку розпушувача.
Лимон ошпарюємо, щоб зникли гіркуваті масла, і перетворюємо його шкірку в завитки цедри. Їх разом з вичавленим лимонним соком (2 ст. л.) підмішуємо в сирну масу. Вводимо підсохлий набряклий мак і яєчно-цукрову суміш. Гарненько з’єднуємо всі інгредієнти міксером, щоб вийшло ніжне суфле.
3. З холодного тіста дуже зручно ліпити будь-пісочний заготовки. Відділимо від нього 1/3 частину і відправимо її в морозилку. Решту 2/3 викладемо в змащену маслом форму для запікання і руками розподілимо так, щоб вийшла своєрідна «чашка з бортиками», яку потім будемо наповнювати.
4. Розподілимо рівним шаром сирно-макову начинку всередині основи пирога. Через тертку пропустимо заморожену третину тіста і посиплемо нею верх нашого солодкого шедевра.
5. Відправляємо на 40 хвилин в духовку і запікаємо при температурі 180 градусів. Жовток гарненько збиваємо і кулінарної пензликом намазуємо на вершину пирога, щоб вона придбала красивий відтінок. Залишаємо в духовці ще на 10 хвилин. Потім витягуємо на стіл і даємо охолонути до кімнатної температури прямо у формі. Виймаємо і подаємо на стіл. Можна десерт повністю охолодити і подавати до чаю прямо з холодильника.
Приємного апетиту!