4. Солодкий пісочний пиріг з сиром і абрикосами
Абрикосово-сирний відкритий пиріг підкорив всіх членів нашої сім’ї з першого ж разу. Цей красивий солодкий кіш не тільки радує око, але і шалено смачний! Пробували по цьому рецепту використовувати свіжі і консервовані абрикоси, а також персики – вони чудово підходять в рівній мірі!
Інгредієнти:
- Сир, абрикос – по 500 гр.
- Масло вершкове – 100 гр.
- Борошно, 25% сметана – по 1 склянці.
- Цукровий пісок – ½ склянки + ½ склянки.
- Яйце – 1 шт. + 2 шт.
- Лимонний сік, крохмаль – 2 ст. л.
- Розпушувач тіста, ванільний цукор, цедра лимона – 1 ч. л.
- Сіль – 1 щіпка.
Приготування:
1. Готуємо звичайне пісочне тісто для солодких пирогів. З’єднуємо просіяне борошно з рубаним маслом, розпушувачем, цукром (1/2 склянки), яйцем і дрібкою солі. Гарненько перетираємо інгредієнти і замішуємо приємне рук пружне тісто.
2. Розкачуємо товщиною в півсантиметра і укладаємо в зручну вам форму для випічки, намагаючись не забути зробити бортики пирога. Дуже зручно це робити в силіконових формах, які не потребують додаткового змащування олією з внутрішньої сторони. Трохи охолоджуємо заготовку (≈ 20-30 хв.).
3. А поки приступаємо до приготування другого основного складу пирога. Сир розтираємо виделкою і змішуємо зі сметаною. Додаємо до них два яйця, що залишилися пів склянки цукрового піску і пудру. Заправляємо лимонним соком і цедрою. Загущаем крохмалем і ретельно перемішуємо до однорідної консистенції.
4. Перекладаємо сирний наповнювач в пісочну основу з тіста Акуратно розрівнюємо спатулой або звичайною ложкою.
5. Кісточки з вимитих і обсушену абрикосів обов’язково прибираємо і красиво укладаємо соковиті половинки опуклими частинами вгору, трохи вдавлюючи в білу начинку пирога.
6. Залишається лише на 45-50 хвилин відправити нашого красеня в розігріту до 180 градусів духовку і дочекатися, коли сирна маса загусне і придбає красиву, злегка рум’яну скоринку.
7. Остиглий пиріг звільняємо з обіймів форми і подаємо до столу на радість їдців.
Приємного апетиту!