Як зробити з риби
Так само, як і з м’ясом, перевагу краще віддати тільки що спійманої риби або відразу замороженою.
З скумбрії
Необхідний набір продуктів:
- свіжа велика рибина – 1 шт.;
- спеції − за вашим смаком;
- чорний перець − аналогічно;
- сіль – 1,5 ст. л.
Строганина з скумбрії готується в наступному порядку:
- Розбираємо тушку, знявши з неї шкіру і звільнивши від всіх кісток.
- Обмиваємо під краном і обтираем паперовими рушниками.
- Солимо, перчимо та посипаємо необхідними спеціями.
- Починаючи з хвоста, перетворюємо в щільний рулетик.
- Загортаємо в пергаментний папір, надаючи форму ковбаси.
- Залишаємо на 1 годину при кімнатній температурі, а потім кладемо в морозильну камеру.
- Перед подачею настрогайте тонкі смужки.
Укладати шматочки краще на охолоджену тарілку, щоб риба відразу не розтанула.
Закуску прикрашають зазвичай лимоном, свіжою зеленню або ягодами журавлини.