Маринований буряк — 6 дуже смачних рецептів

Буряк маринована – дуже смачна холодна закуска, яка стане справжньою знахідкою для будь-якої господині. На її основі можна приготувати борщ, вінегрет, холодник, різні салати. Це відмінна самостійна закуска до м’ясних, рибних страв. Соковита, пряна, апетитна, ніжний, злегка островатая, трохи солодка – все це буряк маринована.

Маринована буряк на зиму

Щоб зробити смачну закуску на зиму, важливо правильно вибрати коренеплоди.

Рада! Бажано використовувати коренеплоди однакового розміру, з однорідним і насиченим кольором. Не повинно бути вм’ятин, пошкоджень, білих кілець на зрізі.

Перш ніж ознайомитися з рецептом, слід дізнатися про переваги маринованого овоча:

  • просте, швидке приготування;
  • мінімальний список інгредієнтів;
  • в овочі зберігаються корисні речовини, мінерали, вітаміни;
  • закуска має приємний аромат, чудові смакові якості;
  • використовується в якості самостійної закуски, додається в інші страви.

Основним недоліком рецепту є використання оцту, так як без нього не вийде маринад. Для деяких людей він протипоказаний, особливо, якщо є проблеми з травною системою. Буряковий сік здатний провокувати роздратування слизової шлунка. Саме тому, не бажано їсти таку закуску при виразці шлунка і гастриті.

Список компонентів:

  • цибулю-шалот – 4 середні головки;
  • оцет – 120 мілілітрів;
  • солодка буряк – 500 грам;
  • цукровий пісок – 60 грам;
  • сіль велика – 40 грам;
  • вода – 400 мілілітрів;
  • перець чорний – 5-7 горошин.

Технологія:

  • Воду закип’ятити в каструлі, додати сухі спеції і влити яблучний оцет. Проварити 5 хвилин на повільному вогні, потім прибрати з плити.
  • Буряк очистити, обмити водою і просушити. Порізати тонкою, довгою соломкою.
  • Поставити готовий маринад на сильний вогонь, довести до кипіння, опустити в нього буряк.
  • Очистити цибулю-шалот, нарізати часточками, додати до маринаду. Після повторного закипання можна знімати з варильної поверхні. Охолодити, прибрати в холод на 48 годин.
  • Після цього утрамбувати в стерилізовані банки, закатати.

Замаринувати буряки на зиму просто, з рецептом впорається навіть починаюча господиня. Закуска готова чудово поєднується з відварною картоплею або печеної куркою.

Дивіться також:  Фаршировані помідори − 5 швидких і простих рецептів

Технологія швидкого приготування

Для буряка швидкого приготування використовується тільки гарячий маринад.

Список компонентів:

  • солодка буряк – близько 800 грам;
  • оцет 9% — 4 ст. ложки;
  • вода – 400 мілілітрів;
  • кориця – ½ палички;
  • гвоздика – 3 бутона;
  • сіль велика – 1 ч. ложка;
  • цукор – 3 ст. ложки;
  • сухий лавровий лист – 4 штуки;
  • запашний перець – 3-5 горошин.

Покрокова інструкція по приготуванню:

  • Ретельно вимити овоч, залити водою і відварити до повної готовності. Охолодити, очистити від шкірки.
  • Нарізати брусочками середнього розміру, укласти в скляні банки.
  • Закип’ятити воду, всипати спеції, проварити три хвилини. Влити оцет, трохи остудити готовий маринад і залити їм буряк.
  • Банки закрити, прибрати в холодильник на добу.

Закуска готова до подачі, а також доповнення в приготуванні деяких страв.

Для любителів гострих страв

Закуска підходить для приготування різних страв, може подаватися в якості гарніру.

Для гострої закуски будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • часник – 1 головка;
  • буряк – 3 кг;
  • оцет 9% – ½ склянки;
  • кінза – 1 пучок;
  • кам’яна сіль – 100 грам;
  • цукровий пісок – 500 грам;
  • чорний перець – 3-4 горошини за смаком;
  • рафінована олія без запаху – 1 склянка;
  • очищена вода – 3 літри.

Покрокова готування:

  • Коренеплоди обмити водою, відварити до повної готовності у неочищеному вигляді. Охолодити, порізати брусочками або товстою соломкою.
  • Укласти буряк в каструлю.
  • Приготування пряного маринаду: закип’ятити воду, з’єднати з оцтом і олією. Потім додати всі спеції, рубану кинзу і часник. Проварити на середньому вогні не менше п’яти хвилин.
  • Маринад охолодити до кімнатної температури, залити буряк. Залишити в теплому приміщенні на 3-4 години.
  • Закуска готова, щоб поліпшити смак салатів, борщів і супів.

Як замаринувати буряк по-корейськи

Овоч виходить пряним, ароматним, соковитим, хрустким, так як використовується багато спецій і спеціальна обробка.

Дивіться також:  Мідії в вершково-часниковому соусі з сиром – 5 рецептів приготування

Список компонентів:

  • оцет 9% — 60 мілілітрів;
  • часник – 1-2 головки;
  • буряк – 1 кг;
  • масло – ¾ склянки;
  • цукор – 100 грам;
  • сіль – 40 грам;
  • червоний перець – 20 грам;
  • коріандр – 15 грам.

Інструкція поетапної готування:

  • Коренеплід обмити водою, прибрати шкірку. Натерти на спеціальній тертці, яка призначена для корейської моркви. Якщо такого кухонного приладу немає, можна нашаткувати гострим ножем, але тільки тонкою і довгою соломкою.
  • Очистити часник пропустити через прес.
  • Додати спеції і подрібнений часник. Влити олію, оцет, ретельно розмішати.
  • Тривалість маринування в теплі не менш двох годин, після чого слід прибрати в холодильник на 6-7 годин.

Готуємо з капустою

Маринована капуста з буряком виходить хрустким, апетитною, неймовірно красивою. Процес приготування дуже простий, швидкий, доступний.

Список інгредієнтів:

  • буряк – близько 350 грам;
  • капуста – 2 кг;
  • часник – 6 зубчиків;
  • морква – 2 шт.;
  • сіль – 2 ст. л.;
  • цукор – 6 ст. л.;
  • масло – 100 мілілітрів;
  • перець запашний – 5 штук;
  • вода – 1 літр;
  • девятипроцентный оцет – 150 мл;
  • лавровий лист – 3-4 шт.

Технологія кулінарного процесу:

  • Для початку слід обробити качан капусти, прибрати зіпсовані і верхні листки. Розрізати, позбутися від качана. Гострим ножем порізати овоч на квадрати середнього розміру.
  • Обмити моркву, буряк. Очистити і нарізати брусочками. Часник пропустити через прес.
  • Укладати овочі в трилітрову сулію шарами: квадрати капусти, трохи буряків, потім моркви і часнику. Що стосується останнього шару, то це повинна бути буряк з морквою. Овочі укладаються дуже щільно і утрамбовували.
  • Маринована буряк з капустою вийде смачною, якщо зробити хороший маринад. Для цього слід довести воду до кипіння, попередньо додавши цукор, сіль, перець і надірваний лавровий лист. Потім необхідно позбутися від лаврового листа, щоб не було гіркоти. Влити оцет і олію.
  • Влити гарячий маринад в банку так, щоб покрило всі овочі. Додати зверху 2 столові ложки олії, закрити кришкою на дванадцять годин. Витримати в теплому приміщенні.
Дивіться також:  Яєчний рулет – 6 покрокових рецептів приготування

Готова закуска виходить дуже ароматною і хрусткою, трохи солодкуватою. Підійде до будь-якого гарячого блюда.

Закуска з грузинським рецептом

Для любителів пікантних, островатых страв, підійде буряк по-грузинськи. Рецепт неймовірно простий і зрозумілий в приготуванні, а головне, бюджетний.

Список продуктів:

  • вода – 1,5 літра;
  • солодка буряк – 1 кг;
  • цукор – 4 ст. ложки;
  • сіль велика – 1 ст. ложка;
  • лавровий лист – 5 шт.;
  • чорний перець – 10 горошин;
  • яблучний або виноградний оцет – 4 ст. ложки;
  • червоний перець – додавати за смаком;
  • коріандр – 1 пучок зелені;
  • часник – 5 зубчиків;
  • мелений шафран і коріандр – по 1 ст. л.;
  • приправа уцхо-сунелі – 1 ст. л.

Алгоритм кулінарного процесу:

  • Обмити буряк, відварити до готовності, очистити від шкірки.
  • Залити водою чорний перець, лаврушку, проварити протягом п’яти хвилин. Потім можна додати цукровий пісок, сіль і розмішати. Влити оцет, прибрати з плити і охолодити.
  • Буряк нарізати тонкими скибочками завтовшки не більш п’яти міліметрів. Щоб закуска виглядала красиво і апетитно, рекомендовано скористатися фігурним ножем.
  • Часник пропустити через прес, дрібно порубати свіжу зелень. В окремій ємності змішати прянощі, що залишилися.
  • Прибрати лавровий лист, горошини перцю з маринаду, помістити в чисту тару, а зверху укласти шар буряків. Наступним шаром часник, прянощі, зелень. Потім знову буряк і всі сталеві інгредієнти. Викладати до тих пір, поки не закінчаться продукти.
  • Залити маринадом, залишити в холодильнику на три доби.

Маринована буряк – легке, але неймовірно смачне і поживне блюдо. Це незамінний компонент такого корисного салату, вінегрету. Якщо додати в нього маринованої буряків, можна не класти квашену капусту. Приємного апетиту!