Угорський суп-гуляш з галушками-чипетки
Інгредієнти
- п’ятсот гр. м’якоті яловичини
- одна цибулина
- сто п’ятдесят гр. угорського шпику
- чотири зубки часнику
- один-два помідора
- одна солодка червона паприка
- дві-три картоплини
- одна ст. л. порошку гострої паприки
- одна ч. л. меленого кмину
- сіль, чилі
для галушок — чипетки:
- чотири ст. л. з гіркою борошна
- одне яйце
- пучку солі
- зелень петрушки
Приготування
Шпик або бекон нарізати дрібними кубами, цибулю і часник почистити і теж дрібненько порізати, яловичину нарізати на маленькі шматочки розміром приблизно 3×3 див. Помідори дрібно порізати.
У сковороді підсмажити спочатку шпик на сковорідці без масла. Додати до шпикові цибулю, потім тушкувати все разом до тих пір, поки цибуля не стане безбарвним, всипати до лучка порошок гострої паприки, додати нарізану на шматки яловичину, подрібнені часник, а також томати, перемішати, накрити кришкою, зменшити вогонь і тушкувати приблизно годину, посоливши за бажанням.
Поки гаситься м’ясо начистити картоплю, у паприки прибрати плодоніжку і насіння і настругати овочі на маленькі кубики.
Тушковане м’ясо перекласть в глибоку каструлю, додати до м’яса картоплю з паприкою, заповнити водою, довести до закипання, зменшити вогонь і готувати близько 20 хвилин до повної готовності овочів. Супчик під час варіння підсолити за смаком і за бажанням і додати порошок чилі. Поки робиться суп виготовити тісто для галушок. З борошна, яйця, а також дрібки солі замісити круте тісто.
За пару хвилин до повної готовності, відщипуючи маленькі шматочки тіста — чипетки спустити їх в суп, розмішати і як тільки галушки випливуть додати в суп дрібно перерубленную зелень петрушки і прибрати суп з вогню, дати йому заваритися хвилин 10 і можна наливати суп по тарілках. Славного апетиту!