Секрети приготування
Суп-гуляш по-угорськи відрізняється від інших тим, що в нього додають «csipetke». Цим словом, яке має російський аналог «щіпка», називають невеликі шматочки тіста, які тушкують з м’ясом як локшину. Чипетки практично аналогічні галушками, але мають менший розмір. Додавати чипетки в гуляш має сенс тоді, коли ви їсте його без хліба.
Гуляш можна готувати з будь-якого м’яса — свинини, баранини, птиці і дичини. Проте класичним варіантом залишається яловичина, з якої гуляш сотні років варили угорські пастухи. У приготуванні гуляшу ніколи не було строгих правил і його часто робили з зайчатини та іншої дичини. Тим не менш, для хорошого гуляшу буде досить шматка молодої телятини з тонким шаром сала. Нарізати м’ясо для гуляшу краще смужками, однак це правило можна пропустити.