Суп «Гуляш по-угорськи в хлібі
Гуляш-суп виключно хороший в холодну пору, гарячий, ароматний смак його розпорядженні до добросердечному застілля довгими зимовими вечорами. І, як у нас заведено, до чарочці охолодженої горілки… На новорічних базарах гуляш-суп подають в батоні свіжого хрусткого сірого хліба.
Інгредієнти
- п’ятсот г яловичини
- двісті г ріпчастої цибулі
- один зубчик часнику
- п’ятдесят г томатної пасти
- три помідора
- 1,7 л овочевого бульйону
- рослинна олія
- сіль,
- свіжозмелений чорний перець,
- дві ст. л. солодкої паприки,
- кайенский перець,
- майоран сухий,
- кмин,
- один лавровий лист,
- соус табаско
- двісті г червоної паприки
- двісті г зеленої паприки
- одна ст. л. з гіркою борошна
Приготування
Цибулю, а також часник дрібно нарубати. М’ясо нарізати невеликий стружкою, обчистивши його від жил, жиру, плівок. Цибульку, часник згасити на маслі до прозорості, додати м’ясо і томатну пасту, згасити всі приблизно 5 хв. Помідори порізати дрібними кубиками, додати до м’яса. Наповнити бульйоном, доводячи до закипання зняти шом. Додати приправи (солодка паприка — королева балу, саме тому її точну кількість, інше за смаком). Варити суп до готовності м’яса.
Червону, а також зелену паприку порізати соломкою, додати в суп, довести до повної готовності. Заварити супчик розведеною у воді борошном, довести до закипання. Підготувати посуд. З буханця вибравши м’якуш, залишивши неушкоджену скоринку. Розлити суп.