Суп пюре з моркви
Блюдо порадує вас своїм веселим апельсиновим цвітом, струнким смаком і мінімумом витрат на приготування. Так само, як і гарбузовий, такий суп-пюре насичений вітаміном А, який є вітаміном молодості, а також краси, з цієї причини рекомендуємо неодмінно включити цю страву у власний раціон.
Інгредієнти:
- 0,8 л води
- дві-три шт (200-250 г) моркви
- дві-три шт (200 г) картоплі
- дві ст. ложки олії
- одна ч. л. насіння коріандру (або 0,5 ч. л. меленого)
- 1/3 ч. л. куркуми
- дрібку гострого перцю (на кінчику ножа)
- одна ч. л. сухої зелені шамбали або кропу
- одна ч. л. натертого кореня імбиру
- одна ч. ложка солі
- одна-дві ст. ложки соку лимона (за бажанням)
- п’ятдесят-сімдесят п’ять мл вершків
- кінза або зелень селери (за бажанням)
Приготування
Встановити каструльку з водою на вогонь. Овочі очистити, підготувати спеції. Нарізати картоплю і моркву на шматочки середнього обсягу (1,5−2 см), які сподручно потім було би подрібнювати в пюре. У каструлю з скипіла водою покласти покришений картоплю. Насіння коріандру потоптати в ступці для виявлення аромату. Потім накласти їх у нагріту сковороду з маслом і смажити на малому вогні. У разі, якщо коріандр мелений, його необхідно додати в кінці готування разом із сухою зеленню.
У той час, коли насіння трохи потемніють, додати в сковорідку натертий корінь імбиру, а також шматочки нарізаної моркви. Обсмажити моркву на звичайному вогні, зрідка розмішуючи. В каструльку, де вже вариться картопля, перекласти вміст сковорідки і варити до повної готовності овочів. Прибрати з вогню і дати супчику трохи охолонути. Подрібнити за допомогою блендера (при можливості, щоб суп-пюре вийшов більш рівномірним, можна відлити частина бульйончик, овочі подрібнити ногою блендера, а потім додати відлитий бульйон і знову розмішати блендером).
У разі, якщо немає блендера, шматки картоплі та моркви можна придушити ручним методом картофелемялкой (товкачиком), потім мало-помалу доливаючи в пюре бульйончик, збити віночком масу до оформлення більш однорідної пюреподібної суміші.
Поставити каструльку з морквяним пюре знову на вогонь, всипати сіль, куркуму, перчик, суху зелень, потім варити після закипання ще пару хвилин. Після цього додати сік лимона (кількість залежить від солодощі морквини і кислоти лимона), розмішати і загасити вогонь. Суп-пюре з моркви готовий.
Перед подачею можна додати вже в тарілку трохи свіжої ароматної зелені. Замість хліба відмінно годяться хлібці, грінки, коржі паратхи або чапаті. Можна виготовити морквяний суп-пюре без додавання картоплі, замінивши його на ароматний селера. Для прийняття більш ніжного смаку в супчик замість соку лимона додайте вершки.