Суп пюре з селери стеблового

Подають таку страву з грінками, що надійніше всього приготувати самостійно, просушивши кубики білого хліба в духовій шафі або на сковороді. Заздалегідь у посуд їх класти не варто, оскільки вони швидко розмокають. Бажано подати грінки до супчику окремо.

Інгредієнти:

• вода або бульйон — один л;
• корінь селери — 0,4 кг;
• черешки селери — сто м;
• зелень селери — двадцять р;
• вершкове масло — сорок г;
• лимонний сік — двадцять мл;
• сметана — сто мл;
• цукор — п’ять г;
• сіль, червоний і чорний перець — за бажанням.

Приготування по кроках:

1. Стебла, коріння і зелень селери добре помийте, обсушіть серветкою.
2. Черешки наріжте поперек волокон шматками товщиною не більше 1 см
3. Очистіть коріння овоча, наріжте невеликими кубиками.
4. Розтопіть масло, покладіть в нього кубики селери, обсмажуйте 5 хвилин.
5. Додайте лимонний сік, змішаний з цукром, перемішайте.
6. Через 2-3 хвилини додайте черешки, приблизно через такий же час залийте селера бульйоном або водою.
7. Варіть до тих пір, поки всі частини овоча не стануть м’якими.
8. За допомогою заглибного блендера або будь-яким іншим способом перетворіть вміст каструлі в пюре. Працюючи з заглибним блендером, дотримуйтеся обережності: якщо його не вимкнути в момент занурення або вилучення з супу, в сторони полетять гарячі бризки.
9. Додайте в суп сметану, дрібно порізану ножем зелень селери.
10. На повільному вогні, постійно помішуючи, доведіть суп до кипіння і прокип’ятіть його протягом 2-3 хвилин.

Це один з небагатьох рецептів супу-пюре із селери, де використовується тільки цей овоч. Зазвичай рецептура подібних страв буває трохи більш складним.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7