Як приготувати грибний крем-суп з шампіньйонів
Грибний крем-суп з шампіньйонів — Французька класика
Інгредієнти:
- 500 г печериць
- 2 головки ріпчастої цибулі
- 3 стебла селери
- 1 ст. л. оливкової олії
- 1 ст. л. вершкового масла
- 2-3 гілочки свіжого чебрецю
- 2 ст. л. борошна
- 50 мл білого сухого вина
- 700 мл курячого бульйону
- 200 мл вершків
- сіль, мелений чорний перець
Спосіб приготування:
Зварити такий суп можна з будь-яких грибів — шампіньйонів, портобелло, кремини, лісових, як свіжих, так і заморожених. Суп зі свіжих грибів буде більш ароматним, але також підійдуть і заморожені гриби, наприклад печериці, які продаються практично в кожному магазині.
Цибулю і селеру наріжте дрібними кубиками. Печериці протріть вологою серветкою і наріжте на 4 частини. У каструлі з товстим дном розігрійте оливкову олію, розпустіть в ньому вершкове; смажте цибулю і селеру на слабкому вогні 6-8 хвилин. Додайте гриби, перемішайте, смажте ще 5 хвилин. Додайте борошно, добре перемішайте і готуйте ще 1 хвилину. Влийте в каструлю вино і дайте йому випаруватися наполовину. Додайте бульйон, чебрець, доведіть до кипіння, зменшіть нагрів і варіть ще 15 хвилин. Видаліть гілочки чебрецю, пюрируйте супчик заглибним блендером, приправте сіллю і чорним перцем. Влийте вершки, добре збийте.