Іноземні брати галушок
Ньоккі — італійський варіант галушок. Придумали їх італійські селяни. З ними пов’язано чимало італійських традицій, наприклад, «…є ньоккі по четвергах, а тельбух — по суботах». А в Уругваї та Аргентині, де італійські ньоккі зайняли власне місце, місцеві жителі з’їдають їх 29-го числа кожного місяця, для того, щоб протягом наступного місяця не відчувати потреби в грошах.
В Італії є легендарні ньоккі під назвою «Душителі священика». За легендою, якийсь високопоставлений священик Галіані до того любив ньоккі, що накидався на них, ледве углядівши тарілку з гарячим. Помер він за обіднім столом, вдавившись поспіхом виробами з тіста.
Італійські «галушки» готують з рисової, мигдальної, манної, кукурудзяного, рисового борошна, картоплі і печінки.
У Білорусії готують галушки або галки. В середину галушки вдавлюється шматочок сала, що робить тісто більш соковитим. Самі галушки замішують на молоці або вершках, а тому структура у них більш ніжна. Подаються галушки з супом, з м’ясом або як окрему страву з смаженою цибулею або шкварками на топленому салі.