Цибулевий суп з капустою і лимоном
Щільний, але в цей же самий час, повітряний суп, щось середнє проміж цибулевим супом, а також пісними російськими щами. А додавання лимона робить його незвичайним і оригінальним. Хороший вибір для різноманіття обіднього меню для тих, хто на дієті і для тих, хто дотримується посту.
Інгредієнти
- Цибуля ріпчаста — десять шт
- Капуста білокачанна — п’ятсот р
- Масло рослинне — сто мл
- Морква — одна шт
- Вода — один л
- Сіль (за бажанням)
- Перець чорний (горошком за смаком, приблизно) — чотири-п’ять шт
- Лавровий Лист — одна шт
- Борошно пшеничне / Борошно — три ст. л.
- Кріп (для подачі)
- Сік лимонний
Приготування
Готуємо продукти. Цибулю ріжемо дрібними кубиками. Капусту нарізаємо соломкою. Моркву натираємо на крупній тертці. Беремо каструльку (або сотейник) з товстим дном, рекомендується. Нагріваємо в ній масло, зберігши пару ложок для підсмажування борошна. Обсмажуємо на олії цибуля, постійно розмішуючи його.
Не допускайте, щоб цибулька підгорів!
Підсмажуємо цибулю до прозорості, а також легкої золотавості — він буде м’яким і з нього зійде гіркоту. Заливаємо цибулю рідиною, доводимо до кипіння, додаємо капусту, розмішуємо, знову доводимо до закипання, додаємо моркву, лавровий лист, перець, а також сіль за бажанням. Доводимо до закипання і варимо до повної готовності на помірному вогні під кришкою.
На сковорідці розігріваємо пару ложок олії і, постійно помішуючи, підсмажуємо на ньому борошно до специфічного запаху розжареного горіха. Додаємо борошно в суп, розмішуємо, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. При подачі присипаємо дрібно нарізаним кропом і додаємо сік лимона в кожну посуд.
Лимонний сік дуже сильно змінює смак супу, робить його більш цікавим і з легкою кислинкою.
Суп виходить густий, за консистенцією схожа на айнтопф, тобто його можна споживати з успіхом і на вечерю.