Харчо з рисом і куркою
Інгредієнти:
- Томатна паста — 2 ст. л.;
- Рис — 1 ст. (150 г);
- Рослинна олія — 2 ст. л.;
- Курка домашня — 400 г;
- Картопля — 400 г;
- Цибуля ріпчаста — 1 шт. (200 г);
- Часник — 4 зуб.;
- Соус ткемалі — 2 ст. л.;
- Приправа «Хмелі-сунелі» — 1 ч. л.;
- Сіль, чорний перець — за смаком;
- Зелень кінзи.
Як приготувати харчо:
- Курячу тушку залийте водою, поставте варитися у товстостінній каструлі. Відразу ж після закипання зніміть піну з поверхні, варити курячий бульйон на маленькому вогні протягом 30-40 хвилин.
- У сковороді з високими бортиками на киплячому рослинному маслі обсмажте цибулю, попередньо очищений і нарізаний маленькими кубиками.
- Коли цибуля спершу стане прозорим, а потім тільки почне набувати золотистий відтінок, відразу ж додайте до нього соус ткемалі, дрібно нарізану свіжу кинзу, томатну пасту (або перетерти крізь сито свіжі томати), сіль і чорний мелений перець. Обсмажуйте всі разом на невеликому вогні близько 5 хвилин.
- Коли інгредієнти «подружаться» між собою, додайте дрібно нарізаний часник, прогрійте заправку ще 1 хвилину. Відставте сковороду з вогню.
- З приготованого бульйону вийміть курку, відокремте м’ясо від кісток, наріжте кубиками. У каструлю з курячим бульйоном покладіть нарізану кубиками картоплю. Оригінальний суп-харчо готується без неї, але цей рецепт адаптований під російських господинь — картопля надає ситність.
- Туди ж, одночасно з картоплею, додайте промитий в декількох водах рис. Рис рекомендується використовувати круглий.
- Варіть картоплю з рисом протягом 5-7 хвилин після закипання. Потім додайте нарізане куряче м’ясо, попередньо очищену від кісток і шкірки.
- Потім перекладіть в бульйон, обсмажену цибулю з томатною пастою, соуси, спеції, доведіть все до кипіння. Слідкуйте за тим, щоб суп харчо кипів не сильно, інакше бульйон стане каламутним і непрозорим.
- Після кипіння, варіть харчо ще 7-10 хвилин. Потім вимкніть вогонь під каструлею з харчо, дайте йому трохи охолонути, настоятися близько 20 хвилин. Так само можна додати для аромату лавровий лист, але це не обов’язково — суп харчо і без нього виходить досить ароматним.
- Розлийте порційно, подавайте до столу з чорним хлібом і улюбленою зеленню. Чудово буде виглядати з харчо з курки з рисом свіжа кінза — вона додасть супу ще більш яскравий ароматний і апетитний вигляд.