Курячий суп: користь чи шкода
Курячий бульйон може бути окремим блюдом, а може стати основою для приготування першого або другого. У будь-якому випадку, курячого бульйону одні приписують цілющі властивості, а інші вважають його марним, важким стравою. Істина, як завжди, десь посередині.
Найчастіше живильний бульйон використовують при хворобах, коли апетиту немає, сил перетравлювати тверду їжу також немає, а наваристий бульйон додає сил і як будь-яка рідина, швидко засвоюється.
Поза сумнівом, мова йде тільки про натуральному бульйоні, приготованому правильно, а не про розчинених бульйонних кубиках. Курячий бульйон, зварений на філейної частини курки, буде пісним, а з цілої курки або жирних її частин — насиченим і жирним.
Щоб бульйон вийшов прозорим, в нього слід додати очищені, порізані крупно моркву і цибулю — великі шматки видалити буде набагато простіше. Колір у такого бульйону буде прозорим з легким жовтим відтінком. Сіль і прянощі додавати в курячий бульйон не рекомендується — цінується саме натуральний смак. Для любителів можна подати бульйон, посипавши його свіжою нарізаною зеленню кропу або петрушки.
Чим довше вариться курка, тим більше корисних властивостей вона віддає. При цьому сильно кип’ятити бульйон не рекомендується, він повинен нудитися на повільному вогні.
Плюс: бульйон при застуді
При застуді бульйон виступає лише для поповнення сил, він допомагає очиститися верхніх дихальних шляхів, зменшує закладеність носа, прибирає набряки. Курячий жир зволожує і пом’якшує горло, прибираючи больові відчуття, допомагає при кашлі. Курячий бульйон також використовують для профілактики при перших симптомах застуди — іноді вдається попередити розвиток хвороби
Плюс: бульйон для правильного травлення
Курячий бульйон здатний стимулювати роботу шлунково-кишкового тракту, стимулює перистальтику, покращує перетравність їжі. Також його зручно вживати при загостренні гастриту і больових відчуттях, так як в такі періоди груба їжа приносить людині дискомфорт.
Мінус: поява алергії
Чим довше вариться курка, тим більше шкідливих речовин надходить у воду. Деякі воліють зливати перший, навіть іноді другий бульйон, мінімізуючи таким чином концентрацію шкідливих речовин. Домашня курка не містить гормонів та антибіотиків, тому за такий бульйон можна не переживати. Покупне м’ясо, на жаль, перенасичене ними. Навіть чесність фермера — не гарантія.