Суп з курки
Інгредієнти:
- 600 г курки (можна взяти 500 г баранини)
- 1 л бульйону
- 4 жовтка
- 60 г вершкового масла або
- топленого масла
- 20 г пшеничного борошна
- 2 головки ріпчастої цибулі
- 50 г винного оцту
- 2 пучка кінзи, сіль.
Спосіб приготування:
- Цибулю нашаткувати, обсмажити на розігрітій сковороді з вершковим або топленим маслом.
- Після того як цибуля набуде золотистого кольору, всипати борошно, продовжувати пасерувати ще приблизно 2-3 хв, потім влити бульйон. Коли суміш закипить, поставити відстоюватися, далі поступово ввести жовтки. Потім додати дрібно нарізану свіжу кинзу і винний оцет. Щоб уникнути згортання жовтка, не можна допускати закипання заправленого супу.
- При подачі на порцію покласти кілька шматочків вареної курки або баранини, зверху посипати подрібненою зеленню.
Суп курячий з вермішеллю
Інгредієнти:
- курячий суповий набір — 350-400 г;
- цибулина — 1 шт.;
- морква — 1 шт.;
- дрібна вермішель — 3-4 ст. ложки;
- свіжий кріп — маленький пучок;
- перець горошком — 3-4 шт.;
- сіль — за смаком;
- перець чилі — за бажанням і за смаком
Як зварити курячий суп:
- Суповий набір ретельно промиваємо, кладемо в каструлю. Заливаємо 2 літрами холодної води, доводимо до кипіння. Рекомендуємо при варінні курячого супу зливати перший відвар, кип’ятити птицю повторно. Такий спосіб допоможе не тільки зробити супчик менш калорійним, але і позбавитися від різних шкідливих речовин, що містяться в покупному курячому м’ясі.
- У закипілу рідина поміщаємо очищену цибулину цілком і горошини перцю. Варимо бульйон на помірному вогні близько 15-20 хвилин.
- Слідом додаємо очищену і нашатковану тонкими кружечками моркву (або порізану дрібними кубиками).
- Любителі гостроти можуть порадувати свої смакові рецептори пекучим перцем, який додасть готовому страві пікантності. Також за бажанням можна урізноманітнити стандартний рецепт курячого супу стручкової квасолею, болгарським перцем, зеленим горошком або селерою.
- Хвилин через 10-15 після додавання моркви (коли вона стане м’якою) всипаємо вермішель, продовжуємо варіння до готовності макаронних виробів (близько 5 хвилин). Далі солимо майже готовий суп.
- Наприкінці варіння витягуємо з каструлі цибулину. Завантажуємо дрібно порубаний кріп.
- Готовий курячий суп з вермішеллю розливаємо по тарілках.