Суп з перловки з м’ясом
Суп з перловкою і м’ясом — це одна з різновидів розсольнику. Суп виходить дуже смачним, яскравим і поживним. Ми готували суп зі свининою, допускається — з будь-яким м’ясом. Супчик з перловкою і м’ясом — чудове перше блюдо для будь-якого обіднього столу!
Інгредієнти:
- М’ясо (у нас — свинина) — триста г;
- Крупа перлова — половина скл.;
- Картопля — дві шт;
- Цибуля ріпчаста — одна шт;
- Морква — одна шт;
- Огірки мариновані (або солоні) — 2-3 шт;
- Паста томатна — дві ст. л.;
- Томати терті — 3-4 ст. л.;
- Лавровий Лист — одна шт;
- Сіль, спеції, приправа (за бажанням);
- Масло рослинне — три ст. л.;
- Вода — три л;
- Цукор — дві ч. л.;
- Часник — два зуб.;
Приготування
М’ясо порізати дрібними шматочками, покласти в каструльку, залити водою. Встановити каструлю на вогонь, довести м’ясо до закипання зняти піну, бульйон присолити. Варити м’ясо на тихому вогні тридцять хвилин. Потім додати в каструльку попередньо замочену на протязі 2-3 годин перлову крупу. Готувати все далі ще п’ятнадцяти хвилин.
Додати до решти елементів порізану шматочками картоплю, продовжувати варити близько двадцяти п’яти хвилин. Частина води википить, з цієї причини слід додавати гарячу воду до необхідної кількості. Огірки подрібнити на крупній тертці.
У сковорідку влити рослинне масло, додати порізану цибульку і натерту моркву, підсмажити до м’якості. Згодом, додати в сковорідку натерті огірки, розмішати і протушкувати дружно на невеликому спеку хвилин 7-10. Додати в сковорідку томатну пасту, натерті помідори і трохи води. Все розмішати, посолити, всипати цукровий пісок, протушкувати 5 хвилин.
Зміст сковороди викласти в каструльку з м’ясом, перловкою і картоплею, додати прянощі, спеції, лавровий лист і часник подрібнений. Кип’ятити суп десять хвилин на невеликому вогні. Дуже смачний і ситний суп розлити по посуді, подати до столу зі сметаною, а також зеленню. Славного апетиту!