Суп з перловкою на курячому бульйоні
Рецепти перших страв з перловкою вкрай багато. Не потрібно забувати про все підпорядкованому розсольнику. І все ж, супчик з перловкою, настояний на курячому бульончике — це справжній універсальний варіант. Оскільки набір продуктів і приправ найпростіший. Але присмак готового страви заслуговує того, щоб готувати його досить часто.
Інгредієнти
- Курячі стегна — дві шт.
- Перлова крупа — сто р
- Морква — одна шт.
- Картопля — дві шт.
- Ріпчаста цибуля — одна шт.
- Селера — дві гілочки
- Розмарин — одна ч. л.
- Лимон — одна шт.
- Сіль — дві щіпки
- Перець чорний мелений — одна щіпка
- Олія для смаження — дві ст. л.
- Вода очищена — дві л
Приготування
У миску бухаємо перлову крупу і гасимо її очищеною водою домашньої температури. Залишаємо приблизно на годину, щоб крупа трохи розбухла. У каструльку наливаємо очищеної води і встановлюємо її на вогонь. Коли вода закипить, викладаємо в неї вимиті курячі стегна. І готуємо хвилин 5. Після закипання в обов’язковому порядку знімаємо піну. З перловки зливаємо воду. Додаємо її в бульйон. Набряклою крупі немає необхідності тривало варитися. На тихому вогні, під кришкою, вона стане готуватися 30-40 хвилин. Готуємо овочі. Соломкою нарізаємо чищений і вимитий ріпчасту цибулю. Моркву трьом на великій тертці.
Селери нам потрібно всього дві гілочки. Ріжемо його невеликими кільцями. Картоплю чистимо, обполіскуємо і нарізаємо на невеликі кубики.
Сковорідку ставимо на плиту, зробивши потужний вогонь. Наливаємо олії і добре нагріваємо. Коли олія нагріється, накладаємо нарізану ріпчасту цибулю, а також, збавивши полум’я, злегка підсмажуємо до золотистого тону. Далі до цибулі додаємо натерту моркву. Тушкуємо практично хвилини 3. Відправляємо на сковорідку покришений селера. Тушкуємо до пластичності овочів. До того, як вимкнути вогонь, додаємо чайну ложку розмарину, і звичайно перець і сіль.
Поки овочі тушатся, закладаємо в бульйон картоплю. Дістаємо з каструльки курячі стегна. Відокремлюємо м’ясо від кісток, а також шкіри. Дрібно ріжемо його. Коли картопля цілком і повністю зварився, додаємо в бульйон овочі, покришене м’ясо і даємо супчику покипіти. П’яти хвилин буде досить, щоб довести до повної готовності страву. Супчик з перловкою готовий! Напередодні подачі на стіл в тарілку з супом вичавлюємо кілька крапель лимонного соку. Декоруємо зеленню.