Суп з перловкою на яловичому бульйоні
Щоб їжа була апетитною, вона повинна бути неоднаковою. Зараз ми викладемо суть рецепта на тему розсольнику, але частково. Це буде супчик з перловою крупою. Виходило дуже смачно.
Інгредієнти:
- вода два літри
- п’ятсот гр. яловичини
- пів склянки перлової крупи
- невелика цибулини і невелика морквина
- 2-3 стебла селери
- сіль
- перець
- лавровий лист
- соняшникова олія для смаження
Приготування
На відміну від інших супів, суп з перловкою зав’язується з цієї самої перловки. Її слід ретельно промити, залити кіпяточком і прибрати в тепле приміщення распариваться або роздуватися, кому як сильніше подобається. Замочувати приблизно годину. Наварити м’ясний бульйон. Як тільки бульйон закипить для варіння, додати в нього абсолютно всю перлову крупу.
Для того, щоб м’ясо зварилося раніше, його можна порізати на шматочки.
Цибулю дрібно порізати. Моркву натерти на великій тертці. Цибулю з морквою обсмажити на соняшниковій олії. Доки вони обсмажуються, займемося селерою. Нам потрібні пара стебел селери. Їх слід дрібно нарізати поперек втечі. Обсмажити покришений селера з пасерованими морквою і цибулею. Потім тушкувати до повної готовності під кришкою. На все це знадобиться десять-п’ятнадцять хвилин. Готовий і закипаючий м’ясний бульйон приправити картоплею, нарізаною дрібними кубиками.
Як тільки картопля звариться, суп з перловою крупою приправити пасерованими овочами. Присолити, поперчити, додати лавровий лист. Довести до закипання і відразу зняти з вогню. Дати настоятися кілька хвилин і можна пропонувати до столу. Завдяки присутності в супі перловки і селери, він певною мірою схожий на розсольник. Супчик відмінно збагатить Ваше меню.