Рибний суп з лосося черевець
Інгредієнти
- Сьомга (черевця) — п’ятсот р
- Картопля — двісті р
- Цукіні (або молодий кабачок) — двісті р
- Цибуля ріпчаста — одна шт
- Морква — одна шт
- Селера кореневої — п’ятдесят р
- Рис — один пакет.
- Томатна паста — три ст. л.
- Вода (або рибний бульйон) — 2,5 л
- Лавровий Лист — дві шт
- Перець чорний (мелений) — за бажанням
- Сіль — за бажанням
- Зелень (для прикраси) — за бажанням
Приготування
Рис наварити у великому обсязі води на п’ять хвилин менше, ніж прописано на коробці, приблизно двадцять хвилин. Суп можна зварити з водою, але на рибному бульйоні буде набагато апетитніше.
Ми зварили бульйончик з відходів тріски з додаванням цибулі, моркви, кореня, а також черешків селери, пучечки чорного перцю, трьох запашних перчиком і двох гвоздичок. Потім відфільтрували його через марлю.
Овочі сполоснути і почистити. Морква, а також селеру нашаткувати соломою, цукіні — брусочками. Картоплю нарізати кубами. М’ясо лосося дбайливо зрізати з шкіри, вирізати фрагменти плавників і потім порізати на шматочки. Морква, а також селера протушкувати на соняшниковій олії до напівготовності. Додати томат-пасту і згасити до пластичності овочів. У киплячий бульйон опустити картоплю, довести до закипання і варити десять хвилин.
Додати черевця лосося. І піджарку, довести до кипіння і готувати на маленькому вогні п’ять хвилин. Потім всипати цукіні, потім варити до повної готовності овочів. Незадовго до готовності додати лаврушку і рис. Супчик залишити на вогні ще пару хвилин. Потім загасити вогонь, накрити каструлю з супчиком кришкою і дати настоятися протягом 10 хвилин. Пакети з рисом у різних фірм бувають різної ваги.
Готовий суп розподілити по тарілках. Подавати, оформивши зеленню і присипавши свіжомеленим чорним перцем. До супчику подайте свіжий житній хліб.