Секрети приготування
Щоб смак першого страви був дійсно яскравим, насиченим, важливо правильно підготувати всі інгредієнти і особливу увагу приділити грибів. Отже, що слід знати господині:
- Ніжно пом’якшує смак супу з сушених грибів додати в кінці варіння подрібненого шматочки плавленого сиру зі вершковим або грибним запахом.
- Ті господині, які воліють грибні супи з макаронними виробами, повинні їх попередньо прожарити до світло-коричневого відтінку на сухій сковороді без масла при помішуванні, щоб вони не розповзалися в бульйоні і додали йому приємний смак піджареної.
- При виборі свіжих грибів для сушіння варто віддати перевагу гриби середнього «віку» — не дуже молоді і не перестиглі. Аромат буде повніше, а суп отримає необхідну грибну терпкість.
- Щоб зберегти всі корисні речовини, мікроелементи і аромат грибів найпростішим способом є їх засушити. Саме із-за їх характерного аромату варити грибний суп краще з сушених, а не з свіжих грибів.
- Зберігати краще в картонній коробці або паперовому пакеті в сухому місці. Гриби можна зберігати цілком, а можна блендером подрібнити в порошок. Другий варіант багатьом подобатися більше, так як гриби краще перетравлюються організмом, а аромат розкривається яскравіше.
- Можна використовувати будь-які види їстівних грибів, але фаворитом є суп з білих грибів.