Зі свинячої шиї з підливою
Для приготування соковитого гуляшу кулінари рекомендують шию з невеликою жировим прошарком, так як якщо використовувати окіст або корейку, м’ясо вийде сухуватим.
Інгредієнти:
- шия – 1 кг;
- перець червоний – 2 ч. л.;
- кмин – 1 ч. л.;
- сметана – 150 г;
- борошно – 15 г;
- олія для смаження – 40 мл;
- помідор свіжий – 2 шт.;
- сіль – 1 ч. л.;
- цибуля – 1 шт.
Покрокова інструкція:
- Шаткуємо півкільцями цибулю пасеруємо 3 хвилини, додаємо спеції і тушкуємо ще пару хвилин.
- М’ясо миємо, видаляємо зайвий жир, нарізаємо невеликими шматочками, обсмажуємо з усіх сторін протягом 5 хвилин.
- Приєднуємо до свинини цибулю, заливаємо водою так, щоб вміст покрилося повністю.
- Посипаємо масу спеціями, доводимо до кипіння. Робимо середній вогонь, трохи відкриваємо кришку. Готуємо гуляш близько години.
- З помідора знімаємо шкірку, нарізаємо, як зручно. За 10 хвилин до готовності м’яса вводимо до свинини томат, борошно і сметану. Для любителів пряних страв перед подачею на стіл в підливу можна додати рубану кинзу.
Гуляш з шиї — ароматне блюдо. До нього немає необхідності готувати соус, так як підлива цілком його замінить. А приготувати м’ясний гуляш по цьому рецепту по силам навіть недосвідченому кулінару.