З додаванням помідорів
Якщо ви готуєте свинину влітку, коли спостерігається різноманітність овочів, можна замінити на томатну пасту свіжими помідорами. Так, свинина, смажена шматочками з цибулею, отримає кисло-солодкі нотки і стане більш пікантною.
Склад інгредієнтів:
- свиняче м’ясо – 900 г;
- помідори – 3 шт.;
- солодкий червоний перець – 1 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- часник – 3 зубчики;
- томатна паста – 20 г;
- борошно – 20 г;
- раст. олія для обсмажування;
- приправи за смаком.
Спосіб приготування:
- Борошно змішуємо з сіллю і приправами, обвалюємо в ній шматочки нарізаною і підсушеної свинини.
- Обсмажуємо м’ясо на сильному вогні до золотистої скоринки.
- Додаємо до свинини кільця цибулі, смажимо страву ще 5 хвилин, поки овочі не стане прозорим.
- Видавлюємо в сковорідку часникові зубчики, додаємо томатну пасту. Щоб м’ясо не втратило вологу, наллємо в сковороду воду так, щоб вона злегка покривала його. Тушкуємо страву ще чверть години.
- Поки м’ясо насичується томатним соусом, підготуємо помідори. Заливаємо плоди окропом на хвилину, потім перекладаємо в миску з крижаною водою (льодом) на 15 секунд. Такий спосіб дозволить швидко очистити їх від шкірки.
- Очищені помідори нарізаємо кубиками.
- Болгарський перець очищаємо і ріжемо соломкою.
- Перець обсмажуємо на окремій сковороді 3 хвилини, додаємо томатні кубики і тушкуємо масу ще 12 хвилин.
- Перекладаємо овочеву масу до м’яса і тушкуємо страву ще 15 хвилин.
Подаємо свинину з картопляним пюре або рисом.