Свинина у вершковому соусі – 6 рецептів, як приготувати на сковороді, в мультиварці і в духовці

Свинина у вершковому соусі, приготовлена різними способами, виходить соковитою і ніжною. Ароматне блюдо з насиченим смаком порадує як членів родини під час вечері, так і запрошених гостей на святковому столі.

Свинина у вершковому соусі на сковороді

Щоб блюдо вийшло ніжним і соковитим, для готування потрібно вибрати свіже пісне м’ясо, ідеально підійде свиняча вирізка, корейка, або шийна частина філе.

Вам знадобиться:

  • 600 г свинини;
  • 150 мл вершків;
  • 1 цибулина;
  • 70 мл білого сухого вина;
  • 20 г вершкового масла;
  • 40 мл рафінованої олії;
  • спеції;
  • сіль.

Технологія:

  • М’ясо промиємо, просушити, крупно наріжемо, приправимо сіллю і спеціями.
  • У розігріту сковороду виливаємо пісне і 10 г вершкового масла.
  • На сильному вогні рівномірно обсмажуємо м’ясо з усіх боків до підрум’янення шматочків.
  • Заповнюємо сковороду на 2/3 водою і тушкуємо протягом години з закритою кришкою. Кожні 10 хвилин перевертаємо свинину і стежимо за тим, щоб рідина не випарувалася, доливаючи її при необхідності до початкового рівня.
  • На окремій сковороді готуємо соус. Обсмажуємо цибулю, нарізану половинками кілець, на вершковому маслі.
  • Додаємо спеції і вино. Готуємо до його повного випарювання.
  • Вливаємо вершки і витримуємо на вогні до загусання соусу.
  • З’єднуємо соус з м’ясом, перемішуємо і тушкуємо 5 хвилин.

Шматочки свинини у вершковому соусі виходять дуже смачними. Страву бажано подавати гарячим, приправленим кінзою, петрушкою, зеленою цибулею.

Готуємо в мультиварці

Якщо часу на стояння біля плити немає, а хочеться порадувати сім’ю смачним і корисним вечерею, можна довірити процес приготування свинини в ніжному вершковому соусі кухонних помічниці – мультиварці. М’ясо буде готове через годину, при цьому за ним не потрібно стежити, заданий режим не дозволить йому пригоріти. Достатньо лише підготувати всі необхідні продукти.

Вам знадобиться:

  • 700 г свинини;
  • 200 г сметани;
  • 1 стакан води;
  • 2 болгарських перцю;
  • 2 цибулини;
  • 2 ст. л. борошна;
  • 1 ст. л. томатної пасти;
  • 1 ч. л. цукру;
  • 1 г меленого перцю чилі;
  • 1 ст. л. соняшникової олії;
  • сіль.
Дивіться також:  Спаржева квасоля – 5 рецептів приготування, користь і шкода

Технологія:

  • Нарізаємо цибулю кільцями, м’ясо – смужками.
  • Обсмажуємо цибулю в мультиварці до прозорості в режимі «Смаження».
  • Свинину обвалюємо в борошні й обсмажуємо разом з цибулею до зарум’янювання.
  • Додаємо перець, нарізаний шматочками.
  • Окремо змішуємо інгредієнти для соусу – томатну пасту, сметану, воду, перець, цукор і сіль.
  • Перемішуємо м’ясо з соусом і готуємо в мультиварці на режимі «Гасіння» із закритою кришкою протягом 60 хвилин.

Як гарнір можна подати запечена картопля, спагеті або відварний рис. Салат з помідорів, огірків та інших овочів посилить смакові якості тушкованої свинини.

З печерицями

Свинина дуже добре поєднується з печерицями. Блюдо, приготоване з цих інгредієнтів виходить смачним і ситним, а час, необхідне для його приготування, зведено до мінімуму. Міститься в сметані молочна кислота будь-який, навіть не дуже м’яке м’ясо, зробить ніжним і соковитим.

Вам знадобиться:

  • 500 р свинини;
  • 500 г печериць;
  • 100 мл сметани;
  • 1 цибулина;
  • 1 ст. л. борошна;
  • рафінована олія;
  • чорний мелений перець;
  • мелена паприка;
  • часточка часнику;
  • сіль.

Технологія:

  • Цибулю нарізаємо півкільцями, обсмажуємо на сковороді до золотистого стану.
  • М’ясо миємо, сушимо, нарізаємо невеликими шматочками. Обсмажуємо свинину на сковороді разом з цибулею, сіллю, чорним і червоним перцем.
  • Перемішуючи, тушкуємо протягом 5 хвилин до рівномірного кольору з різних сторін.
  • Додаємо гриби, нарізані тонкими скибочками.
  • Присипаємо борошном, перемішуємо і тушкуємо 10 хвилин. Борошно додає соусу густоти. Можна замінити крохмалем.
  • Як тільки з грибів виділиться достатньо рідини, додаємо сметану. Якщо соус надто густий, можна розбавити його невеликою кількістю води.
  • Змішуємо гриби з м’ясом, тушкуємо 5 хвилин.
  • Для додання смаку виразності і аромату за дві хвилини до готовності додаємо подрібнений часник або кріп.

Свинина у вершковому соусі з грибами за смаком і текстурою дуже схожа на французьку жульєн, тому це блюдо можна з упевненістю поставити на святковий стіл.

Дивіться також:  Котлети з капустою і фаршем - 6 простих рецептів

Як запекти в духовці

Всі блюда, запечені в духовій шафі, завдяки рівномірному розподілу температури, виходять особливо соковитими і ароматними. Свинина у вершковому соусі – не виняток. Набір продуктів у цій страві мінімальний, і воно може зайняти гідне місце у скарбничці смачних і нескладних рецептів кожної господині.

Вам знадобиться:

  • 500 р свинини;
  • 1 стакан жирних вершків;
  • 1 ч. л. сушеної кінзи;
  • половина лимона;
  • ½ Ч. л. солі.

Технологія:

  • Для маринаду в глибокій чашці змішуємо вершки з сіллю. Вершки можна замінити густою сметаною, розведеною у воді.
  • Додаємо кінзу і сік половини лимона, перемішуємо.
  • М’ясо миємо, обтираем від зайвої вологи, нарізаємо на невеликі шматочки і викладаємо в маринад.
  • Відправляємо свинину маринуватися в холодильник на пару годин, накривши кришкою або харчовою плівкою.
  • Свинину викладаємо у вершковому соусі у форму для запікання, накриваємо фольгою і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини.
  • Знімаємо фольгу і запікаємо 15 хвилин.

Ароматне м’ясо з хрусткою золотистою скоринкою краще подати з овочевим салатом із перцю, цибулі, помідорів і петрушки, заправлених сіллю і рослинним або оливковою олією.

З додаванням сиру

Готове блюдо виглядає дуже апетитно. Поєднання сиру та вершків додасть ніжною свинині витончений смак. Процес приготування простий і не витратний.

Вам знадобиться:

  • 800 г свинини;
  • 200 г сиру;
  • 300 г сметани;
  • 4 цибулини;
  • 1 ст. л. борошна;
  • мускатний горіх;
  • чорний мелений перець;
  • соняшникова олія;
  • сіль.

Технологія:

  • Свіже м’ясо нарізаємо пластинами завтовшки не більше сантиметра. Обсмажуємо на розігрітій сковороді до появи рум’яної скоринки з кожної сторони.
  • Готові скибочки викладаємо в тарілку. Сік, який дасть свинина, додамо в соус для більшої насиченості смаку.
  • Цибулю, нарізану кільцями, тушкуємо на маленькому вогні до стану м’якості і прозорості. Приправляємо сіллю.
  • Для приготування соусу на сковороді обсмажуємо борошно, потім додаємо сметану. Постійно перемішуємо, не допускаючи утворення грудочок. Водою регулюємо густоту соусу. Приправляємо мускатним горіхом, перцем і сіллю. Виварюємо всі дві хвилини і знімаємо з плити.
  • Деко змащуємо олією, викладаємо обсмажені шматочки м’яса, посипані сіллю і перцем.
  • Зверху накриваємо шаром цибулі.
  • Заливаємо деко соусом зі сметани.
  • Запікаємо при температурі 180 градусів протягом півгодини.
  • Щедро посипаємо тертим твердим сиром і витримуємо в духовці 7 хвилин, поки не утвориться рум’яна сирна скоринка.
Дивіться також:  Котлети з телятини − 3 рецепта приготування

Щоб сир не встиг затвердіти, гаряче страву подаємо порційними шматочками і посипаємо зеленню.

Свинина в вершково-часниковому соусі

Швидкий рецепт приготування свинини в вершково-часниковому соусі зі спеціями припаде до душі любителям гострих м’ясних страв.

Вам знадобиться:

  • 500 р свинини;
  • 6 часточок часнику;
  • 300 мл молока;
  • 0,5 ст. л. борошна;
  • майоран сушений;
  • базилік сушений;
  • чорний мелений перець;
  • сіль.

Технологія:

  • Обсмажуємо на сковороді м’ясо, нарізане невеликими шматочками, до появи золотистого кольору.
  • Часник дрібно ріжемо, додаємо до свинини, перемішуючи, і зменшуємо вогонь.
  • Для приготування соусу в молоко додаємо борошно і перемішуємо вінчиком, щоб не утворилися грудки.
  • Засипаємо всі приправи.
  • М’ясо перемішуємо з соусом. Тушкуємо, періодично перемішуючи, на слабкому вогні з закритою кришкою.

Свинина, приготовлена за таким рецептом, виходить соковитою і в міру гострою. Приправи і спеції додадуть страві апетитний східний аромат.

В силу своїх смакових якостей і цінової доступності, свинина є одним з найпоширеніших і затребуваних в кулінарії видів м’яса. Взявши на озброєння рецепти різних способів приготування свинини у вершковому соусі, можна з легкістю приготувати вечерю з простих інгредієнтів для членів своєї родини або підготувати ситне святкове блюдо для гостей з нагоди свята.