Свинина в фользі з італійськими прянощами
Пропонуємо ще один нескладний рецепт вишуканого пригощання з свинини, яка зможе гідно прикрасити будь-який урочистий стіл.
Для страви краще підібрати шматок свіжого м’яса (бажано, щоб це був окіст, покритий з одного боку товстою шкіркою), молоді овочі і різноманітні, італійські трави.
Необхідні компоненти:
- свинина – 2,2 кг;
- часникові зубчики – 3 шт.;
- чебрець, сіль, майоран, мелений перець, сухий базилік – за смаком;
- гірчиця – 42 г;
- морква – 65 г;
- велика цибулина – 1 шт.;
- жовток яйця – 1 шт.;
- масло пісне – 23 мл;
- зерна французької гірчиці – 20 г;
- сухарі панірувальні – 35 р.
Готуємо:
- М’ясо вимити і просушити паперовим рушником.
- Часникові зубчики розчавити під пресом і отриманої кашкою змастити свинину. Потім натерти її італійськими травами і сіллю. Якщо на м’ясі присутній шкурка, слід зробити надрізи у вигляді сітки, щоб під час запікання через них виділявся зайвий жир.
- Очистити цибулину від лушпиння, нашаткувати кільцями. З моркви зрізати верхній шар і порубати її гуртками.
- З’єднати обидва види гірчиці, додати яєчний жовток, потім всипати панірувальні сухарі, налити олію і перемішати.
- М’ясний шматок викласти на фольгу, змастити гірчичним соусом з усіх боків і оточити нарізаними овочами.
- Загорнути свинину в блискучий папір, укласти на деко і помістити в духовку.
- Готувати одну годину, потім дістати, перевернути на іншу сторону і смажити ще тридцять хвилин.
- Щоб свинина покрилася апетитною скоринкою, необхідно через 1,5 години розгорнути фольгу і запікати майже готову страву у відкритому вигляді до рум’яного кольору.
Таке м’ясо буде смачним в гарячому і холодному вигляді, тому його можна вживати як окрему страву або використовувати для приготування салатів і бутербродів.