Перші страви повинні бути в раціоні будь-якої людини кожен день – це корисно, смачно і дуже поживно. Суп з фаршем простий у приготуванні і завжди радує дітей і дорослих яскравим м’ясним смаком і насиченим ароматом.

Класичний суп з фаршем і вермішеллю

Смак такого супчика знайомий всім з дитинства: всі ми пробували його в дитячому садку або у бабусі в гостях. І всі, напевно, захочуть спробувати його і зараз. Приготувати першу страву за цим рецептом можна з будь-якого виду м’яса, в тому числі і з курячого фаршу.

Інгредієнти:

• яловичий або свинячий фарш (за смаком), або цілий шматок м’яса – 400 г;
• картоплина – 4 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибулина напівсолодкого сорти – 1 головка;
• дрібні макарони для супів – 6 ст. л.;
• лист лавра – 2 шт.;
• зелень петрушки – пучок невеликого розміру;
• зелень кропу – пучок невеликого розміру;
• сіль – за смаком;
• перець дрібного помелу – за смаком.

Приготований самостійно або магазинний фарш необхідно заздалегідь відбити про робочу поверхню столу, щоб майбутні фрикадельки не розварилися в окропі.

Як готувати:

• Каструлю з водою ставимо на вогонь. Після закипання засипаємо в воду подрібнені скибочками картоплини і нашатковану четвертинками кілець головку цибулі.
• Пасеруємо На рослинній олії терту на тертці моркву, після чого додаємо її в киплячий бульйон.
• Рецепт фрикадельок для супу з фаршу простий: ліпимо кульки розміром з волоський горіх. Якщо сформувати рівний грудочку представляється скрутним, слід додати в м’ясний фарш куряче яйце.
• Сформовані м’ясні кульки відправляємо в каструлю. Туди ж кладемо лист лавра і вермішель для супу.
• За кілька хвилин до закінчення приготування кладемо в суп зелень, а також приправляємо страву сіллю і перцем.

Суп готовий! Приємного апетиту!

З їжачками з індички

Цей варіант супу ідеально підійде для дитячого харчування, а також для осіб, які активно стежать за своєю фігурою. Крім того, приготувати суп з фрикадельками за такою рецептурою зможе навіть початківець кулінар.

Інгредієнти:

• філе з будь-яких частин тушки індички – 400 г;
• картоплина – 4 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибулина напівсолодкого сорти – 1 головка;
• перець солодкий – 150 г;
• дрібні макарони для супів – 200 г;
• сіль – невелика пучку;
• перець чорний мелений – невелика пучку.

Як готувати:

• Варимо бульйон з овочів. У каструлю з вируючої водою, кладемо очищену цілу головку цибулі і половинку моркви. У цьому випадку бульйон буде більш насиченим і ароматним.
• В цей час філе індички пропускаємо через м’ясорубку.
• Картоплини очищаємо від шкірки і нарізаємо будь-яким звичним способом.
• Половину морквини натираємо на крупній тертці і пасеруємо на рослинній олії.
• З овочевого бульйону витягаємо цибулину і морквину. Ліпимо з фаршу фрикадельки індички і закидаємо їх у бульйон. Туди ж додаємо картоплю і нашатковану пасероване морквину.
• Варимо суп на помірно сильному вогні близько 10 хвилин, після чого додаємо макарони і продовжуємо готувати ще 3 хвилини.
• За пару хвилин до вимикання в суп додаємо подрібнений солодкий перець, сіль і мелений чорний перець.

Подаємо суп до обіднього столу, прикрасивши його дрібно нарубаною зеленню петрушки і кропу.

Рецепт чехословацького м’ясного супу

Ця рецептура супу різко відрізняється від всіх аналогічних супів, до складу яких входить фарш. Спробуйте приготувати це цікаве блюдо, і всі домочадці точно попросять його повторити.

Інгредієнти:

• фарш із м’яса свинини – 400 г;
• солодкий болгарський перець – 250 г;
• цибулина – 1 головка;
• томати солодкого сорту – 1 шт.;
• качан капусти (білокачанної) – 1 шт.;
• картоплина – 4 шт.;
• томатна паста (допускається заміна на томатний кетчуп) – 1 ст. л.;
• свіжа зелень кропу – 1 пучок;
• лист лавра – 2 шт.;
• олія рафінована – для смаження;
• зубки часнику – 5 шт.;
• сіль – невелика пучку;
• перець чорний мелений – невелика пучку;
• перець чорний горошком – 5 шт.

Як готувати:

• У сковороді пасеруємо фарш до стану напівготовності.
• В іншій сковороді тушкуємо овочі: перець, головку цибулі і 2 часникових зубки близько 7 хвилин. Перед закінченням приготування додаємо томатну масу.
• Картопля подрібнюємо звичним способом.
• У киплячу воду опускаємо підсмажений фарш, подрібнені картоплини і часникові зубчики (3 штуки).
• Варимо основу супу до готовності картоплі, зубки часнику витягуємо.
• У суп відправляємо тушковані овочі і варимо все близько 10 хвилин.
• На останньому етапі кладемо в суп нашатковану качан капусти невеликого розміру, рубану зелень кропу, листя лавра і приправляємо всі перцем і сіллю за смаком.

Доводимо суп до кипіння і варимо близько 5 хвилин.
Незвичайний супчик готовий! Подаємо до столу з скибочками білого хліба і сметаною.

Перше блюдо з яловичого фаршу і картоплі

Пропонуємо дуже ситний і смачний суп, яким з легкістю можна нагодувати всіх членів сім’ї.

Інгредієнти:

• фарш з м’яса яловичини – 300 г;
• картоплина – 3 шт.;
• ріпчаста цибуля – 1 головка;
• морква – 1 шт.;
• стиглі помідори – 2 шт.;
• часникові зубки – 2 шт.;
• лист лавра – 2 шт.;
• рафінована олія – для смаження;
• сіль, перець – по невеликому пучку.

Як готувати:

• Цибулю шаткуємо четвертинками кілець, моркву натираємо на тертці з середніми отворами, картоплини чистимо і нарізаємо будь-яким звичним способом.
• Пасеруємо цибулю і моркву на рослинному маслі близько 7 хвилин. Після цього додаємо до овочів фарш і засмажуємо суміш аж до повної готовності м’ясної складової.
• М’якоть томатів слід перемолоти в блендері до кашоподібного стану.
• У киплячу воду засипаємо подрібнені картоплини. По досягненні ними стану напівготовності додаємо в супову основу пасеровані овочі з яловичиною.
• За пару хвилин до готовності супу, кладемо в нього пропущені через чеснокодавку зубчики часнику, листя лавра, а також солимо і перчимо за смаковими уподобаннями.

Подавати суп до столу рекомендується, присипавши дрібно нарубаною зеленню.

Готуємо по-мексиканськи з квасолею

Такий суп з фаршем відрізняється від собі подібних пряністю і гостротою, які з нової сторони розкривають повсякденне уявлення про першому страві у традиційної кулінарії.

Інгредієнти:

• бульйон з м’яса яловичини – 900 г;
• суха квасоля будь-якого сорту – 350 г;
• олія рафінована – для смаження;
• томатний сік – 500 мл;
• ріпчаста цибуля – 1 головка;
• морква – 1 шт.;
• зубки часнику – 3 шт.;
• томати солодкого сорту – 4 шт.;
• солодкий перець – 250 г;
• гострий чилі – 1 або 2 шт. (в залежності від бажаного ступеня гостроти);
• зелень петрушки – невеликий пучок;
• зелень кінзи – невеликий пучок;
• цукровий пісок – 1 ч. л.;
• сіль – невелика пучку;
• спеції для додання прянощі і гостроти – за смаком.

Як готувати:

• Попередньо замочуємо боби квасолі в теплій воді на 12 годин. Через зазначений час варимо їх близько 2 годин на помірному вогні.
• Готуємо овочеву складову. Дрібно нашинковываем головку цибулі, морковину, солодкий і гострий перець і томати. Зубки часнику пропускаємо через чеснокодавку. Зелень петрушки і кінзи подрібнюємо як можна тонше.
• Порізані овочі пасеруємо на сковороді з додаванням рослинної олії в наступній послідовності: цибуля, морква, 2 види перців і перед самим закінченням додаємо томати.
• У заздалегідь зварений бульйон з м’яса яловичини викладаємо підготовлену овочеву суміш і томатний сік. Тушкуємо інгредієнти на слабкому вогні близько 10 хвилин. Після цього в каструлю до бульйону засипаємо промиту квасолю, подрібнені часникові зубки, сіль, цукровий пісок і спеції за смаковими уподобаннями.
• Перед закінченням приготування в суп засипаємо подрібнену зелень і продовжуємо мучити його ще близько 10 хвилин.

До столу суп подають в порційних тарілках, присипавши залишилася зеленню. До цієї страви чудово підійдуть сметана або вершки.

Також можна приготувати домашні сухарики або спекти хліб.

Гороховий суп-пюре з м’ясом прокрученою

Це дуже поживний супчик, який відрізняється вишуканим смаком і чудовим м’ясним ароматом.

Інгредієнти:

• горошок сухий (подрібнений) – 150 г;
• фарш із м’яса свинини або яловичини (на смак) – 300 г;
• ріпчаста цибуля – 1 головка;
• спеції – за смаковими уподобаннями;
• сіль – невелика пучку;
• перець чорний дрібного помелу – невелика пучку;
• рафінована олія – для смаження.

Як готувати:

• Попередньо заливаємо боби гороху на 12 годин теплою водою.
• Маринуємо фарш. У м’ясо додаємо дрібно нарубану цибульну голівку і відправляємо суміш в прохолодне місце на 2 години.
• Вимочений горох відварюємо до стану готовності близько 60 хвилин.
• В цей час промаринований фарш засмажуємо в сотейнику, а потім відправляємо в супову основу. Варимо всі складові близько 15 хвилин на невеликому вогні.

Готовий суп подрібнюємо блендером до кашоподібного стану.
Суп-пюре готовий! Подаємо до столу як самостійне блюдо з скибочками білого пшеничного хліба.