Готуємо по-мексиканськи з квасолею
Такий суп з фаршем відрізняється від собі подібних пряністю і гостротою, які з нової сторони розкривають повсякденне уявлення про першому страві у традиційної кулінарії.
Інгредієнти:
- бульйон з м’яса яловичини – 900 г;
- суха квасоля будь-якого сорту – 350 г;
- олія рафінована – для смаження;
- томатний сік – 500 мл;
- ріпчаста цибуля – 1 головка;
- морква – 1 шт.;
- зубки часнику – 3 шт.;
- томати солодкого сорту – 4 шт.;
- солодкий перець – 250 г;
- гострий чилі – 1 або 2 шт. (в залежності від бажаного ступеня гостроти);
- зелень петрушки – невеликий пучок;
- зелень кінзи – невеликий пучок;
- цукровий пісок – 1 ч. л.;
- сіль – невелика пучку;
- спеції для додання прянощі і гостроти – за смаком.
Як готувати:
- Попередньо замочуємо боби квасолі в теплій воді на 12 годин. Через зазначений час варимо їх близько 2 годин на помірному вогні.
- Готуємо овочеву складову. Дрібно нашинковываем головку цибулі, морковину, солодкий і гострий перець і томати. Зубки часнику пропускаємо через чеснокодавку. Зелень петрушки і кінзи подрібнюємо як можна тонше.
- Порізані овочі пасеруємо на сковороді з додаванням рослинної олії в наступній послідовності: цибуля, морква, 2 види перців і перед самим закінченням додаємо томати.
- У заздалегідь зварений бульйон з м’яса яловичини викладаємо підготовлену овочеву суміш і томатний сік. Тушкуємо інгредієнти на слабкому вогні близько 10 хвилин. Після цього в каструлю до бульйону засипаємо промиту квасолю, подрібнені часникові зубки, сіль, цукровий пісок і спеції за смаковими уподобаннями.
- Перед закінченням приготування в суп засипаємо подрібнену зелень і продовжуємо мучити його ще близько 10 хвилин.
До столу суп подають в порційних тарілках, присипавши залишилася зеленню. До цієї страви чудово підійдуть сметана або вершки.
Також можна приготувати домашні сухарики або спекти хліб.