Дріжджове тісто
Хочете отримати дуже пишне, м’яке і податливе у ліпленні тісто? Зробіть його на дріжджах по самому простому рецептом.
Склад:
- борошно – 400 г;
- тепла вода – 1 ст.;
- кефір – 100 мл;
- сухі (швидкі) дріжджі – 1 ч. л. з гіркою;
- цукор – 1 ст. л.;
- сіль – 1 ч. л.;
- оливкова олія – 15 мл
Етапи роботи:
- Спочатку зробимо опару. Розчинний у теплій воді цукор, дріжджі і дрібку солі. Додаємо підігрітий кефір.
- Додаємо трохи борошна, щоб склад, що вийшов, був схожий на рідковату сметану. Ставимо опару в тепле місце підходити.
- В цей час просіваємо борошно, з’єднуємо її з неї основою та олією. Замішуємо м’яке тісто. Залишаємо його в теплі для остаточного «дозрівання». Кілька разів обминаємо піднялася масу.
- Розкачуємо заготівлю товщиною 1 см, видавлюємо однакові кружечки і переходимо до ліплення вареників.
- Варити таке частування краще всього на пару, щоб результат вийшов ще ніжніше і м’якше.
Важливо! Щоб робота з тестом пройшла швидше, краще використовувати сухі дріжджі. З вологим компонентом результат буде краще, але доведеться витратити більше часу.