Приготування на основі заварний
Еластичний і податливий у виконанні продукт на заварний основі виходить з таких компонентів:
- 1 кг борошна в/с;
- 2 яйця;
- 2 ст. л. соняшникової олії;
- 1 ст. л. солі;
- 2 склянки окропу.
Якщо є можливість, то краще всього використовувати для замісу блендер, готувати продукт наступним способом:
- Просеянная борошно висипається в чашу приладу, додається сіль, яйце і соняшникову олію.
- Запускається перемішування, яке перетворить яйця в жовту масу.
- Одномоментно вливаються 2 склянки окропу.
- Віночок блендера повинен довести склад до однорідної консистенції.
- М’яке тісто викласти на посипану борошном поверхню, далі руками робиться заміс тугого продукту протягом 5-7 хвилин.
Заварне тісто для пельменів має одну особливість — воно не прилипає до рук і обробну поверхню. При невеликих зусиллях вимісити його можна без додаткових порцій борошна. Розкачати пласт і формувати пельмені бажано відразу, поки виріб не обвітрилося.