Пельменний тісто на воді і яйці
Ідеально збалансовані пропорції дозволять отримати ідеальну основу для смачного страви.
Необхідні компоненти:
- 2 яйця;
- 4 ст. борошна;
- ¾ Склянки теплої води (не окропу);
- ¼ Склянки рафінованої олії (без запаху);
- 1 ч. л. солі.
Обсяги складових можуть бути збільшені або зменшені, але співвідношення всіх частин повинно бути збережено.
Правильний баланс нагрітої рідини і масла змінює структуру продукту і дозволяє зробити якісне і круте тісто для пельменів з яйцем, повністю використовуючи борошно.
Процес приготування:
- Просеянная борошно поміщається в глибоку чашку з широкими краями, в центрі робиться невелика воронка.
- Рівномірно висипається сіль.
- У заглиблення борошняний гірки вливаються заздалегідь збовтані яйця.
- Далі в ¾ склянки гарячої (не окріп) питної рідини додається масло, склад добре перемішується.
- Суміш води і жиру міститься в чашку з борошном, замішується еластичне тісто.
- Спосіб його розминання займає не менше 10 хвилин. Для полегшення роботи можна розділити його на частини і вимішувати кожну окремо.
- Після отримання ідеальної текстури виходить маса вагою трохи більше кілограма.
- Тісто відкладається під плівку на 30 хвилин, після чого може використовуватися для роботи разом з фаршем.
При дотриманні процедури виготовлення готове тісто може розгортати і нарезаться без борошна, не прилипаючи до рук і поверхонь.