Ніжний варіант на сметані
Маленькі порції з повітряного тіста отримати зовсім нескладно.
Для цього слід підготувати набір продуктів:
- 2 ст. л. сметани середньої жирності (20-30%);
- 80 мл теплої води;
- 300 г борошна;
- По одній третині ч. л. соди і солі.
Технологія приготування:
- У глибоку чашку борошно просіюється і перемішується з сіллю.
- В окремий посуд поміщається сода, додається сметана, вся маса збовтується.
- Отримана суміш з’єднується з борошном і ретельно перетирається ложкою або руками.
- Поступово вливається вода і замішується круте тісто.
- Виготовлений колобок загортається в плівку і відкладається на 30 хвилин для «відпочинку».
При формуванні пельменного тіста на сметані небажано розкачати тонкі пластинки — оформлені з м’ясним фаршем вироби будуть буквально танути в роті. Це і є класика істинно російського страви!