Піца на кефірі з дріжджами
Найважливіше в цій страві — м’яке тісто для піци. Його треба розкачати тонким коржем, тому необхідно домогтися пластичності. Ідеальний варіант — дріжджове тісто для піци. Пропонуємо простий рецепт дріжджового тіста, приготовленого на кефірі.
Інгредієнти:
- Кефір — 200 мл
- Оливкова або рослинне масло — 50 мл
- Сухі пекарські дріжджі — 5-6 г (2 ч. л.)
- Сіль — 1 ч. л.
- Цукор — 0,5 ст. л.
- Борошно — 400 р.
Загальна інформація:
- Час приготування: 1 годину
- Порції: 8 порцій
Приготування по кроках
Тісто для піци на кефірі легко приготує той, хто вже мав досвід замішування різних видів тіста. Представлені рекомендації розраховані на новачків:
- Озбройтеся терпінням, тому що на весь процес доведеться витратити мінімум 1,5 години.
- Приготуйте чисту і суху ємність, в якій змішати інгредієнти. Добре, якщо це буде глибока миска або каструля середньої величини. Бажано, щоб ємність прикривається кришкою. Це знадобиться для того, щоб дріжджове тісто для піци піднялося.
- Влийте в каструлю кефір і підігрійте на повільному вогні. Всипте сіль, цукор і, помішуючи, трохи підігрійте. Суміш повинна бути теплою (приблизно 35-36 °С), але не гарячим, інакше дріжджі запаряться і не піднімуться.
- У миску просіяти борошно, щоб вона збагатилася киснем. У результаті тісто вийде легким.
- Додайте просіяне борошно дріжджі і перемішайте.
- Обережно вливайте підігрітий кефір борошно і перемішайте все.
- Викладіть тісто на дошку і не менше 10 хвилин вимішуйте. Витративши 50 ккал енергії, замісити пластичне тісто з шовковистою структурою. Щоб воно не приклала до рук і дошці, змастіть тісто і руки рослинним маслом.
- Дайте тісту відпочити. Покладіть грудку в миску і прикрийте кришкою або чистим рушником. Поставте в тепле місце на 50-60 хвилин.
- Поки воно трохи підійде, господиня встигне приготувати начинку. Є прості варіанти піци, коли для начинки використовуються тільки сир і помідори, а є і складніше, коли в неї додається все, що є в холодильнику, крім коньяку і лимона. Піца смачніша, якщо в начинці є ковбаса і гриби.
Оскільки піца — страва економне, то для його приготування підходить те, що залежалося в холодильнику. Викинути дбайлива господиня такі (ще їстівні продукти) не готова, але і доїдати їх ніхто не поспішає.
Далі все просто: розкачуємо основу, змащуємо кетчупом або томатною пастою (будь-яким соусом) і викладаємо начинку, тремо сир, запікаємо і вуаля — піца вже на столі.